Per questa ricetta ringrazio tantissimo l’azienda siciliana ARATA , che mi ha gentilmente omaggiato di una favolosa e supercremosa crema di ricotta pronta per farcire cannoli, cassate e tanto altro. Una crema di ricotta realizzata con ricotta vaccina , ovina e zucchero..davvero ottima!!
Per maggiori informazioni su questa azienda e su questa favolosa crema di ricotta, vi invito a visitare il SITO ARATA.
RICETTA PER CIRCA 20 DELIZIOSE:
300g farina 00
150g di burro
1 uovo intero
90g di zucchero a velo
1 cucchiaino estratto vaniglia( o semi di mezza bacca)
pizzico sale
PER LA FARCIA:
700g di CREMA DI RICOTTA ARATA ( oppure 400g di ricotta mista mucca e pecora,, 150g di panna montata, 150g di zucchero, un pizzico di cannella tutto mescolato assieme)
granella di pistacchi q.b.
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria mescolare farina 00 , lo zucchero a velo e il pizzico di sale.Aggiungere il burro morbido e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso,aggiungere l’uovo intero ,la vaniglia e impastare velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo di frolla. Avvolgere il panetto ottenuto con della pellicola e lasciate riposare la frolla in frigo x 30 minuti. Stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato e con un coppapasta ricavare dei dischetti di frolla spessi mezzo centimetro , sistemare i dischetti di frolla ottenuti, su placca da forno rivestita da carta forno e infornare a 180° per circa 10 minuti. Una volta sfornati e lasciati raffreddare, con l’aiuto di un sac a poche farcire i biscotti con la crema di ricotta, richiuderli e passare le deliziose ottenute , nella granella di pistacchi…facendoli aderire alla crema.
Infine spolverizzare di zucchero a velo e le vostre delicatissime e golosissime deliziose con crema di ricotta e pistacchi, saranno pronte per essere gustate.
BUON APPETITO!!
