E’ una versione monoporzione e si presenta molto bene. PROVATELE!!
Questa ricetta nasce grazie alla mia nuova collaborazione con CABRIONI BISCOTTI , azienda specializzata nella produzione e grande distribuzione di ottimi biscotti, wafer, dolci vari e bignè. E proprio i loro croccanti e ottimi bignè..ho preparato queste golosissime crostatine profiteroles.
RICETTA PER 6 CROSTATINE PROFITEROLES:
1 CONFEZIONE DA 100g DI BIGNE’ CABRIONI
PER LA FROLLA:
220g di farina 00
100g burro
70g di zucchero a velo
1 uovo intero
1 cucchiaino estratto vaniglia o scorza di limone
3g di lievito per dolci
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:
250ml di panna fresca liquida
200g di cioccolato fondente
20g di glucosio o burro
PER LA FARCIA DEI BIGNE’:
500ml di panna fresca montata e zuccherata
PROCEDIMENTO:
Per la frolla, In un recipiente o planetaria mescolare farina,zucchero a velo e lievito,aggiungere il burro a pezzi e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.Infine aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia. Impastare il tutto e una volta ottenuto un panetto omogeneo,avvolgerlo con della pellicola e farlo riposare in frigo per circa 30mn. Una volta riposata,prendere la frolla,stendere su un piano da lavoro infarinato , coppare e rivestire 6 stampini per crostatine imburrate e infarinate, coprire i gusci di frolla con carta stagnola e legumi e infornare a 180° per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare la ganache, basta sciogliere cioccolato e burro nella panna bollente, mescolato il tutto e lasciare raffreddare completamente.
Passate all’assemblaggio delle crostatine profiteroles, con l’aiuto di un sac a poche, farcite i bignè con la panna, passateli nella ganache e posizionate 4 bignè per ogni cestino di frolla. Infine decorate con ciuffetti di panna.
A questo punto, le vostre deliziose e golosissime crostatine profiteroles con ganache e panna, saranno pronte per essere gustate.
BUON APPETITO!!
N.B. potete farne anche una crostata unica del dm di 22-24 cm….e se avete voglia di fare anche voi i bignè, trovate la mia ricetta qui:
Buonissimo e golosissimo! 🙂
Grazie mille Sonia 🙂