Per la realizzazione di questa ricetta,ringrazio l’ AZIENDA AGRICOLA CESARE BERTOIA, che mi ha gentilmente omaggiato delle sue strabuone e genuine confetture di albicocca e ciliegie che ho utilizzato per farcire le mie crostatine.
RICETTA:
200g di farina integrale
100g burro
100g di zucchero di canna
1 tuorlo
20ml di latte
scorza di limone gratt.
6g di lievito per dolci
PER LA FARCIA:
un vasetto di CONFETTURA DI CILIEGIE BERTOIA
un vasetto di CONFETTURA DI ALBICOCCA BERTOIA
lamelle di mandorle quanto basta
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria mescolare farina integrale,zucchero di canna e lievito,aggiungere il burro a pezzi e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.Infine aggiungere il tuorlo,il latte e la scorza di limone,impastare il tutto e una volta ottenuto un panetto omogeneo,avvolgerlo con della pellicola e farlo riposare in frigo per circa 30mn.Una volta riposata,prendere la frolla,stendere su un piano da lavoro infarinato circa 3/4 del panetto,coppare e rivestire 8 stampini per crostatine imburrate e infarinate,farcire le crostatine integrali fatte in casa con le confetture e lamelle di mandorle,decorare le crostatine con le classiche strisce ottenute con la rimanente frolla e infornare a 180° per circa 20-25mn.Una volta colorite,sfornate la crostatine,lasciatele raffreddare su una gratella,spolverizzatele di zucchero a velo e servite.