La crostata similpastiera è una variante semplificata della classica pastiera, senza grana e ripiena solo di ricotta fresca.
Se siete alla ricerca di un dolce frollo semplice e buonissino, vi consiglio la mia crostata similpastiera con crema ricotta.
CROSTATA SIMILPASTIERA CON CREMA RICOTTA
PER LA PASTA FROLLA:
300g di farina 00
90g di zucchero a velo
4g di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
140g di burro a pezzi
1 uovo intero
1 tuorlo
PER IL RIPIENO:
400g di ricotta fresca
90g di zucchero
Scorza d’arancia
Fiori d’arancio aroma
1g di cannella in polvere (facoltativo)
estratto vaniglia (o vanillina)
2 uova intere
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa crostata similpastiera con crema e ricotta cominciamo col preparare la pasta frolla.
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero a velo e il lievito, aggiungere il burro e cominciare ad impastare.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungere la scorza del limone, l’uovo intero, il tuorlo e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta frolla.
Avvolgere la pasta frolla ottenuta con della carta pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno, lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, la cannella, scorza d’arancia,aroma di fiori d’arancio, la vaniglia e canditi se preferite.
Infine aggiungere le uova e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema di ricotta liscia, omogenea e senza grumi.
Stendere circa 3/4 della frolla e foderare una tortiera del dm di 24cm imburrata ed infarinata e versare il ripieno.
Con la restante pasta frolla, ricavare le classiche strisce, decorare il dolce e cuocere nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti.
Una volta sfornata e lasciata intiepidire, posizionate la crostata su un piatto da portata e spolverizzatela di zucchero a velo.
A questo punto la vostra golosa e friabile crostata similpastiera con crema ricotta, sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
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