RICETTA:
per la frolla:
250g di farina 00
70ml di olio evo
1 uovo intero
20ml di latte
6g di lievito istantaneo per torte salate
20g di pecorino gratt.
7g di sale
PER LA FARCIA:
250g di ricotta fresca di bufala
2 uova
2 zucchine
100g di speck macinato o finemente tritato
pecorino gratt. quanto basta
PROCEDIMENTO:
In una padella iniziate col cuocere la zucchina tagliata a dadini con olio,sale e pepe. A fine cottura aggiungete lo speck e lasciate cuocere per circa 2-3mn.Una volta cotti metteteli da parte a raffreddare.Nel frattempo preparate la frolla,in un recipiente o planetaria mescolate la farina,il sale,il lievito e il pecorino,aggiungere l’olio,il latte e l’uovo e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.Su un piano da lavoro infarinato stendete 3/4 della frolla,foderate una tortiera del dm di 24-26cm imburrata e infarinata con la frolla,versateci all’interno il ripieno che avrete precedentemente preparato mescolando in una ciotola la ricotta con le uova e il pecorino e poi le zucchine cotte con lo speck,livellate,decorate la crostata con le classiche strisce fatte con la restante frolla e infornate a 190° per circa 35mn. Una volta colorita ,sfornate,lasciate raffreddare e servite la vostra crostata salata.