Realizzato con un guscio di friabile pasta frolla, uno strato di marmellata di pesche, crema frangipane e fette di pesche fresche.
La crema frangipane è una crema a base di mandorle tritate, uova e burro…facile da preparare e buonissima 🙂
Per realizzare la pasta frolla per questi biscotti, non ho usato il burro, ma ho usato REOLI’ ,
ovvero…..una sorta di burro spalmabile, ma fatto con olio extra vergine d’oliva o di semi di girasole,
con aggiunta di burro di cacao. 100% vegetale, senza lattosio e senza olio di palma.
Per maggiori informazioni su questo marchio e su questo prodotto straordinario, vi invito a visitare il loro SITO .
RICETTA:
PER LA FROLLA:
200g di farina 00
80g di zucchero a velo
scorza grattugiata di un limone possibilmente non trattato
5g di lievito per dolci
90g di REOLI’ EXTRA VERGINE DI OLIVA (oppure 100g di burro)
2 tuorli
PER LA CREMA FRANGIPANE:
120g di mandorle finemente tritate
50g di farina 00
90g di http://xn--reol-tpa.it/reoli-extra-vergine/ (oppure 110g di burro)
120g di zucchero a velo
i semi di mezza bacca di vaniglia
2 uova
IN PIU’:
200g di confettura di pesche
una pesca tagliata a fette
PROCEDIMENTO:
Per la frolla: in un recipiente mescolare la farina con il lievito e lo zucchero, aggiungere il REOLI’ e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere i tuorli, la scorza di limone e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo di frolla. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per un’ora.
Per la crema frangipane: in una ciotola montare il REOLI’ con con lo zucchero a velo, i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, sempre montando, aggiungere una per volta le uova ed infine la farina di mandorle e la farina 00.
Stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato, foderare una tortiera del dm di 22-24cm imburrata ed infarinata, versare sul fondo la marmellata, ricoprire con la crema frangipane, decorare la crostata con fette di pesca ed infornare a 180° per circa 45 minuti. Una volta sfornata e lasciata intiepidire, spolverizzate di zucchero a velo la crostata frangipane e servite.
BUON APPETITO!!
