La crostata con crema e confettura di lamponi è un dolce molto semplice da realizzare, delicato e buonissimo. Preparato con una pasta frolla molto friabile e ripieno di una cremosissima e buonissima crema pasticcera e confettura di lamponi.
Per la realizzazione di questa ricetta, ringrazio tantissimo VIS JAM, azienda della provincia di Sondrio specializzata nella produzione e grande distribuzione di ottime marmellate/confetture..dalle classiche a quelle senza zuccheri aggiunti etc etc. Per maggiori info su questo marchio cliccate QUI.
RICETTA:
300g di farina 00
125g burro freddo tagliato a pezzi
120g di zucchero semolato
1 uovo intero
25ml di latte fresco
scorza di un limone grattugiata (preferibilmente non trattato)
6g di lievito per dolci
PER LA CREMA PASTICCERA:
400ml di latte fresco intero
80g di zucchero
3 tuorli d’uovo
60g di farina 00
scorza di limone
bacca e semi di vaniglia
più un vasetto di
CONFETTURA DI LAMPONI senza zuccheri aggiunti VIS JAM
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria mescolare la farina 00, lo zucchero semolato e lievito per dolci. Aggiungere il burro precedentemente tagliato a pezzi e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo,il latte e la scorza di limone. Impastare il tutto e una volta ottenuto un panetto omogeneo,avvolgerlo con della pellicola e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti .Una volta riposata,prendere la frolla, con l’aiuto di un mattarello e su un piano da lavoro precedentemente infarinato, stendere circa 3/4 del panetto di frolla ,rivestire con la frolla stesa una tortiera del diametro di 24 centimetri precedentemente imburrata e infarinata,farcire la crostata con uno strato di confettura di lamponi, uno strato di crema pasticcere ( in un pentolino versare il latte, aggiungere la bacca di vaniglia priva di semi e la scorza del limone, portare sul fuoco e lasciare fino a bollore. Nel frattempo in un altro pentolino più capiente sbattere i tuorlo con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, aggiungere la farina e mescolare il tutto. Una volta raggiunto il bollore, filtrare il latte e incorporatelo al composto di uova. Mescolate bene, portata il tutto su fuoco e con l’aiuto di un cucchiaio di legno o frusta mescolate delicatamente fino al raggiungimento della densità desiderata. Coprite la crema pasticcere con pellicola e lasciatela raffreddare)Decorare la crostata con crema con le classiche strisce e infornare a 180° per circa 40-45mn. Una volta sfornata e lasciata raffreddare, spolverizzatela di zucchero a velo e la vostra crostata con crema e confettura di lamponi sarà pronta per essere gustata
BUON APPETITO!!