Dovete provarla assolutamente 🙂
Questa ricetta nasce grazie alla collaborazione con SODANO GROUP (azienda campana specializzata nella grande distribuzione di frutta secca e dei suoi derivati), e proprio grazie alla loro meravigliosa farina di mandorle e alla loro granella di mandorle, ho preparato questa deliziosa crostata coperta con confettura e mele.
RICETTA PER UNA TORTIERA DEL DIAMETRO DI 24 CENTIMETRI:
PER LA FROLLA:
250g di farina 00
50g di FARINA DI MANDORLE SODANO (o semplicemente 50g di mandorle finemente tritate)
125g burro a pezzi
80g di zucchero a velo
1 uovo intero
15ml di latte
scorza grattugiata di mezzo limone ( possibilmente non trattato)
5g di lievito per dolci
PER LA FARCIA:
3 mele lavate, sbucciate e tagliate a dadini
250g di confettura di albicocche
70g di GRANELLA DI MANDORLE SODANO
50g di zucchero ( se la preferite meno dolce, potete anche non metterlo)
3-4 biscotti secchi tritati
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria mescolare la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il lievito. Aggiungere il burro a pezzi e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Infine aggiungere l’uovo leggermente sbattuto,il latte e la scorza di limone. Impastare velocemente il tutto e una volta ottenuto un panetto omogeneo,avvolgerlo con della pellicola e farlo riposare in frigo per circa un ora. Nel frattempo preparare il ripieno. Basterà prendere una ciotola e mescolare le mele precedentemente sbucciate e tagliate a dadini con la confettura di albicocche, lo zucchero e la granella di mandorle. A questo punto, prendere il panetto di frolla, su un piano da lavoro infarinato stendere circa 3/4 del panetto, foderare con la frolla una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata,versare su tutto il fondo della crostata i biscotti tritati, versare il ripieno, coprire con la restante frolla sigillando bene i bordi, spennellare la superficie della crostata coperta con un po di latte, una manciata di lamelle di mandorle e infornare a 180° per circa 45mn(o almeno fino a quando non si sarà colorita del tutto). Una volta sfornata e lasciata intiepidire la crostata coperta, sistematela su un piatto da portata, spolverizzatela di zucchero a velo e la vostra delicata e deliziosa crostata coperta con confettura e mele sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!