CROSTATA CHEESECAKE con ricotta e more

La crostata cheesecake con ricotta e more…è appunto come dice il titolo, una variante della classica cheesecake americano che conosciamo tutti. Realizzata con un guscio di pasta frolla al profumo di limone e con un ripiendo di crema di ricotta e yogurt. Per completare il tutto e renderla ancora più gustosa, ho decorato questa crostata cheesecake con uno strato di confettura di more e more fresche. BUONISSIMA!!

Per la realizzazione di questa ricetta, ringrazio tantissimo VIS JAM, azienda della provincia di Sondrio specializzata nella produzione e grande distribuzione di ottime marmellate/confetture..dalle classiche a quelle senza zuccheri aggiunti etc etc. Per maggiori info su questo marchio  e su tutti i loro prodotti cliccate QUI.


RICETTA DELLA CROSTATA CHEESECAKE:

per il guscio di frolla:

250g di farina 00

100g di zucchero semolato

5g di lievito per dolci

pizzico sale

135g di burro a pezzi

scorza grattugiata di un limone

1 uovo intero

PER LA CREMA :

600g di ricotta

125g di yogurt bianco

180g di zucchero

3 uova intere

1 cucchiaino estratto vaniglia

succo di mezzo limone

1g di cannella in polvere (facoltativo)

1 cucchiaio di farina

 

PER DECORARE:

un vasetto di confettura extra di more VIS JAM

more fresche

PROCEDIMENTO:

Per la realizzazione di questa crostata cheesecake, partiamo col preparare la frolla.

In un recipiente o planetaria mescolare la farina 00, lo zucchero semolato, il sale e lievito per dolci. Aggiungere il burro precedentemente tagliato a pezzi e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo intero e la scorza di limone. Impastare il tutto e una volta ottenuto un panetto omogeneo,avvolgerlo con della pellicola e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti .

Nel frattempo preparare la crema. In una ciotola mescolare la ricotta con lo yogurt e lo zucchero. Aggiungere il succo di limone, la vaniglia e la cannella. Mescolare e incorporare una per volta le uova. Infine aggiungere la farina e mescolare il tutto.

Una volta riposata,prendere la frolla, con l’aiuto di un mattarello e su un piano da lavoro precedentemente infarinato, stenderla e foderare formando un guscio….. una tortiera del dm di 22-24 cm con bordi alti precedentemente imburrata ed infarinata. Versare la crema di ricotta all’interno, allineare i bordi e infornare a 170° per un’ora. Una volta cotta, spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciarla riposare nel forno spento per un’ora. Una volta riposata, prendere il dolce e lasciatelo raffreddare completamente.

Infine posizionare la crostata cheesecake su un piatto da portata, decorate con marmellata , more e servite.

BUON APPETITO!!

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