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RICETTA DELLA CROSTATA CHEESECAKE:
per il guscio di frolla:
250g di farina 00
100g di zucchero semolato
5g di lievito per dolci
pizzico sale
135g di burro a pezzi
scorza grattugiata di un limone
1 uovo intero
PER LA CREMA :
600g di ricotta
125g di yogurt bianco
180g di zucchero
3 uova intere
1 cucchiaino estratto vaniglia
succo di mezzo limone
1g di cannella in polvere (facoltativo)
1 cucchiaio di farina
PER DECORARE:
un vasetto di confettura extra di more VIS JAM
more fresche
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa crostata cheesecake, partiamo col preparare la frolla.
In un recipiente o planetaria mescolare la farina 00, lo zucchero semolato, il sale e lievito per dolci. Aggiungere il burro precedentemente tagliato a pezzi e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo intero e la scorza di limone. Impastare il tutto e una volta ottenuto un panetto omogeneo,avvolgerlo con della pellicola e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti .
Nel frattempo preparare la crema. In una ciotola mescolare la ricotta con lo yogurt e lo zucchero. Aggiungere il succo di limone, la vaniglia e la cannella. Mescolare e incorporare una per volta le uova. Infine aggiungere la farina e mescolare il tutto.
Una volta riposata,prendere la frolla, con l’aiuto di un mattarello e su un piano da lavoro precedentemente infarinato, stenderla e foderare formando un guscio….. una tortiera del dm di 22-24 cm con bordi alti precedentemente imburrata ed infarinata. Versare la crema di ricotta all’interno, allineare i bordi e infornare a 170° per un’ora. Una volta cotta, spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciarla riposare nel forno spento per un’ora. Una volta riposata, prendere il dolce e lasciatelo raffreddare completamente.
Infine posizionare la crostata cheesecake su un piatto da portata, decorate con marmellata , more e servite.
BUON APPETITO!!
