RICETTA PER UNA CROSTATA BRISE’ DEL DIAMETRO DI 26/28 CENTIMETRI:
PER LA PASTA BRISE’:
150g di farina 00
50g di farina manitoba
90g di burro
20g di grana gratt
7g di sale
erba cipollina
50ml di acqua ghiacciata
PER IL RIPIENO/FARCIA:
150g di asiago grattugiato ( o altro formaggio a vostro piacere)
1 melanzana da tagliare a fette sottili
1 zucchina da tagliare a fette sottili
2 pomodori da tagliare a fette sottili
sale
pepe
grana grattugiata quanto basta
olio
PROCEDIMENTO:
In un recipiente mescolare la farina 00, la farina manitoba insieme al sale, al formaggio grana ed erba cipollina.Aggiungere il burro e con le mani iniziare impastare velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso,versare l’acqua e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.Avvolgere il panetto di brisè salata nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo x circa 30mn. Una volta riposato,prendete il panetto e con l’aiuto di un mattarello,stendetelo su un piano da lavoro infarinato,sistemate la brisè salata in una tortiere dal dm di 26-28 centimetri creando un guscio che servirà per la crostata brisè salata , bucherellate il fondo con i lembi di una forchetta,versare sul fondo 3/4 dell’asiago grattugiato ,decorate la crostata con le verdure precedentemente lavate e tagliate a fette sottili,un po di sale,una spolverata di grana grattugiata ,sistemate sulle verdure l’asiago grattugiato rimanente,un filo d’olio e infornate a 190° x circa 30-35 minuti.Una volta sfornata la crostata brisè ,lasciatela intiepidire e la vostra straprofumata e strabuona crostata brisè salata con verdure sarà pronta per essere gustata…..è ottima anche fredda! 😉
BUON APPETITO!!