Il pesto genovese e lo speck rendono le crocchè molto saporite e donano un sapore unico.
Questa ricetta nasce grazie alla mia nuova collaborazione con FATTORIE UMBRE SRL , che mi ha omaggiato del loro favoloso pesto e di tanti altri prodotti che scoprirete con le mie prossime ricette.
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RICETTA PER LE CROCCHE’ CON PESTO E SPECK:
800g di patate lesse
3 cucchiaini di pesto alla genovese FATTORIE UMBRE
40g di pecorino grattugiato
sale
pepe
prezzemolo
70g di speck a fette tagliato a pezzettini
1 uovo
150g di mozzarella a dadini
PER LA PANATURA:
2 uova
pizzico sale
pan grattato quanto basta
PROCEDIMENTO:
In una ciotola abbastanza capiente, con l’aiuto di uno schiacciapatate, schiacciate le patate.
Una volta schiacciate, conditele con pecorino grattugiato, prezzemolo, sale, pepe , l’uovo , pesto e speck tagliato a pezzettini.
Mescolate il tutto con l’aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, staccare dei pezzi, appiattiteli tra le mani, posizionate al centro un cubetto di mozzarella, richiudete e formate le crocchè di patate.
Una volta finita l’operazione e fatte tutte le crocche’ di patate, passatele prima nelle uova precedentemente sbattute con il sale e poi nel pan grattato.
Ripetete quest’ultima operazione per due volte per tutte le crocchè.
Una volta impanate per bene tutte le crocchè , friggetele in abbondante olio di semi bollente.
Una volta fritte e lasciate intiepidire su carta assorbente, le vostre deliziosissime e saporitissime crocche’ di patate con pesto e speck , saranno pronte per essere gustate.
BUON APPETITO!!
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