Il cornetto salato, ha una consistenza sofficissima, ed è molto leggero, perchè fatto di pasta brioche senza burro.
Se siete alla ricerca di una ricetta sfiziosa e perfetta per le feste, vi consiglio di provare il mio cornetto salato.
CORNETTO SALATO BRIOCHE RIPIENO SENZA BURRO
RICETTA PER LA PASTA BRIOCHE SALATA:
150ml di latte tiepido
2 cucchiaini di zucchero
5g di lievito di birra fresco
150g di farina 00
150g di farina manitoba (o farina 0)
1 tuorlo d’uovo
25ml di olio
1 cucchiaino scarso di sale
PER IL RIPIENO:
salumi affettati
formaggio
insalata
pomodoro
maionese
IN PIU’:
uovo sbattuto per spennellare
semi di sesamo o papavero
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione del cornetto salato brioche ripieno senza burro, partiamo col preparare la pasta brioche salata.
In una ciotola, sciogliere zucchero e lievito nel latte tiepido, lasciar riposare per 5 minuti e aggiungere le farina, il tuorlo e l’olio.
Iniziare ad impastare, aggiungere il sale e continuare ad impastare, fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio, elastico e che si stacchi dalle pareti.
Far lievitare l’impasto brioche, coperto con della carta pellicola, nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore.
Una volta lievitata, stendere la pasta brioche, ottenendo un cerchio spesso mezo centimetro del diametro di 32 centimetri.
Dare un taglio a croce e due in diagonale, fino ad ottenere 16 spicchi, arrotolare gli spicchi su se stessi, formando il cornetto salato.
Posizionare i cornetti ottenuti, su placca da forno, rivestita da carta forno non troppo vicini, e lasciarli lievitare coperti per un’ora.
Una volta lievitati, spennellare i cornetti con l’uovo sbattuto, una manciata di semi e infornare nel forno statico a 190° per circa 15 minuti.
Una volta sfornati e lasciati raffreddare, i cornetti saranno pronti per essere farciti.
A questo punto, il vostro soffice e buonissimo cornetto salato brioche ripieno senza burro, sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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