PROVATELA!!
RICETTA:
4 uova intere a temperatura ambiente
220g di zucchero
1 cucchiaino estratto vaniglia
220ml di olio di semi
260g di farina 00
100g di mandorle finemente tritate
250g di carote pelate e grattugiate
10g di lievito per dolci
5g di bicarbonato
pizzico sale
1g cannella in polvere (facoltativo)
PER IL RIPIENO DI CREMA AL FORMAGGIO:
200g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
60g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di farina
1 cucchiaino estratto vaniglia
PER LA GLASSA AL FORMAGGIO:
100g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
60g di zucchero a velo
1 cucchiaino estratto vaniglia
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria montare le uova intere con lo zucchero e la vaniglia per circa 3-4minuti .Una volta diventate chiare e spumose,sempre montando versare a filo l’olio di semi. Aggiungere farina,lievito,bicarbonato,sale e cannella precedentemente mescolati e setacciati assieme. Una volta ottenuto un composto omogeneo,aggiungere le carote e le mandorle tritate finemente,incorporare il tutto,versare metà del composto in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato del dm di 24-25 centimetri, versare la crema al formaggio(che avrete precedentemente preparato semplicemente mescolando formaggio, zucchero, uovo e farina)ricoprire con il restante composto e infornare a 180° per circa 45 minuti(fare prova stecchino). Una volta sfornata e lasciata raffreddare,sistemare la ciambella con carote e mandorle su un piatto da portata,decorare con glassa al formaggio precedentemente preparata(semplicemente mescolando in una ciotola formaggio,zucchero a velo e vaniglia) una manciata di mandorle tritate e la vostra sofficissima e deliziosissima ciambella con carote e mandorle e crema al formaggio, sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
