RICETTA:
200g di farina 00
180g di farina manitoba
110ml di latte
100ml di acqua
12g di lievito di birra
60g di burro fuso
65g di zucchero
pizzico sale
PER IL RIPIENO:
80g di burro a pomata
70g di zucchero muscovado o di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
60g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria mescolare le farine con lo zucchero e il pizzico di sale.Versare il burro fuso,il latte e l’acqua tiepidi dove avrete precedentemente sciolto il lievito,impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio,elastico,omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.Lasciate lievitare l’impasto nel forno spento con luce accesa in una ciotola abbastanza capiente ed infarinata per circa 3 ore coperto da un canovaccio.Una volta lievitato,stendere l’impasto su un piano da lavoro infarinato,e con l’aiuto di un mattarello formate un rettangolo,ricoprite tutta la superficie del’impasto steso con il composto di burro e cannella che avrete precedentemente preparato mescolando in una ciotola il burro morbidissimo con la cannella e lo zucchero,aggiungere le gocce di cioccolato,arrotolare l’impasto su se stesso dal lato più lungo,ritagliate 15 pezzi spessi 3cm,sistemateli nei pirottini per muffin(vedi tutorial in basso),lasciateli lievitare per circa 40mn e infine infornateli a 190° per circa 17-20mn.Una volta sfornati,gustate i vostri chocolate&cinnamon muffin rolls caldi…sono strabuoni!! 😉
