CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO DOLCE CREMOSO E GOLOSO è un dolce con base biscotti tritati e ripieno di crema di ricotta e guarnito con crema al caramello.
La dolce cheesecake con ricotta è una ricetta abbastanza semplice da realizzare con un guscio di friabile di biscotti, un ripieno cremoso e ricco di gusto.
Se siete alla ricerca di un dolce semplice e goloso vi consiglio di provare la mia dolce cheesecake con ricotta e crema al caramello salato.
INGREDIENTI PER LA BASE BISCOTTO:
350g di biscotti tritati (tipo digestive)
100g di burro fuso
25g di zucchero di canna
1g di cannella in polvere (facoltativo)
PER IL RIPIENO:
400g di philadelphia o ricotta fresca
100g di formaggio robiola
150ml di panna liquida fresca
125g di yogurt bianco
180g di zucchero semolato
buccia di un limone grattugiata possibilmente bio
4 uova intere
1 cucchiaino estratto vaniglia o vanillina
1 cucchiaio di farina 00
PER LA SALSA AL CARAMELLO:
120g di zucchero
25ml di acqua
100ml di panna
30g di burro
5g di sale
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa delicata e buonissima ricetta dolce cheesecake da forno partiamo col rivestire di carta forno una tortierta a cerniera del dm di 22 centimetri.
In un recipiente mescolare i biscotti precedentemente tritati insieme allo zucchero di canna,la cannella e il burro fuso fino ad ottenere un composto granuloso.
Con il composto ottenuto,rivestire lo stampo a cerniera e con bordo alto fino a formare un guscio di biscotti e far riposare in frigo.
Nel frattempo preparate la crema, in planetaria o a mano,mescolare la philadelphia o ricotta e la robiola con lo zucchero semolato,aggiungere la panna liquida, lo yogurt bianco, la scorza di limone e vaniglia.
Mescolare bene e incorporare le uova una per volta, infine aggiungere la farina e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Versare la crema nel fondo biscottato precedentemente preparato e infornare il dolce nel forno statico a 170° x circa 1 ora, spegnere il forno e lasciare il dolce all’interno.
Nel frattempo preparate la crema al caramello. Versare in un pentolino con bordi alti zucchero e acqua. Mescolare il tutto a fiamma medio-alta fino a sciogliere lo zucchero..continuare la cottura fino a quando non avrete ottenuto un colore ambrato, a questo punto aggiungere il burro, il sale e la panna e mescolare velocemente fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Una volta sfornato, lasciate raffreddare completamente il dolce, posizionatelo su un piatto da portata e decorare con la crema al caramello fredda e arachidi.
A questo punto la vostra deliziosa e golosa torta dolce cheesecake con crema di ricotta sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
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