Per renderli ancora più saporiti, alla bollitura ho aggiunto del pepe nero in granelli e sale.
Questa ricetta è in collaborazione con OLEARIA CLEMENTE , azienda pugliese , della provincia di Foggia , specializzata nella produzione e grande distribuzione di olio.
Per questa ricetta , ho utilizzato il loro OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA BIOLOGICO TENUTA PAGLICCI
CARCIOFINI SOTT’OLIO RICETTA FACILE
INGREDIENTI PER I CARCIOFINI SOTT’OLIO:
55-60 carciofini
750ml di aceto di vino bianco
750ml di vino bianco
sale
pepe nero in grani ( facoltativo )
olio extra vergine d’oliva quanto basta
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questi carciofini sott’olio ricetta facile, partiamo col pulire , eliminando le foglie dure dei carciofi.
Una volta puliti per bene e privati del gambo, lasciare a bagno i carciofi nell’acqua fredda con succo di un limone .
Nel frattempo che i carciofi sono a bagno, portare a bollore in una pentola il vino , l’aceto di vino con sale e granelli di pepe.
Una volta raggiunto il bollore , tuffare i carciofi e lasciarli bollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Non devono cuocere del tutto, devono avere una mezza cottura , non devono essere ne troppo morbidi, ne troppo duri.
Una volta pronti, posizionate i carciofini sott’olio su un canovaccio asciutto , e lasciar asciugare i carciofini per tutta la notte.
Una volta asciugati, i carciofini sott’olio sono pronti per essere invasati e immersi nell’olio, possibilmente extra vergine d’oliva.
Sistemate i carciofi nei vasetti , cercando di pressarli leggermente , così da rimanere tutti unite , e versare nei vasetti l’olio, fino a coprirli del tutto.
Una volta invasati , lasciar riposare i carciofi almeno una settimana , prima di consumarli, così da insaporirsi al meglio.
A questo punto i vostri deliziosi e saporitissimi carciofini sott’olio ricetta semplice, saranno pronti per essere gustati.
BUON APPETITO!!