Questa ricetta nasce grazie alla collaborazione con STRAPIZZA, ovvero una box contenente 5kg di farina di vari tipi ,più un sacchetto di lievito. Se siete curiosi di sapere molto di più su questa box cliccate QUI
RICETTA:
RICETTA PER IL CALZONE CON CARCIOFI DEL DM DI 30 CM:
300g di FARINA TIPO 0 STRAPIZZA
175ml di acqua tiepida
5g di lievito di birra
10g di sale
25ml di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
PER IL RIPIENO:
10 carciofi puliti, tagliati e cotti in padella con olio, cipolla, sale e pepe.
un uovo intero
grana grattugiata quanto basta
150g di mozzarella
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria sciogliere lievito e zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungere la farina e l olio. Iniziare ad impastare e infine aggiungere il sale. Continuare ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio,elastico, omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti. Sistemare il panetto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente infarinata, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3-4 ore (se volete ridurre i tempi di lievitazione, aumentate la dose del lievito). Una volta lievitato, dividere l’impasto in 2 parti uguali, stendere su un piano da lavoro infarinato, sistemare il disco di pasta steso sul fondo della teglia leggermente unta d ‘olio, farcire con i carciofi che , una volta cotti li avrete conditi con l’uovo e la grama, mozzarella a fette coprire con un altro disco di pasta, sigillare bene i bordi, bucherellare la superficie del calzone con una forchetta, ungere d olio il calzone e infornare a 220° per circa 30 mn . Una volta sfornato e lasciato intiepidire, il vostro profumatissimo e croccante calzone pcon carciofi e mozzarella sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO
