RICETTA PER 16 BRIOSCINE:
310g di farina manitoba
50ml di latte tiepido
100ml di acqua tiepida
8g di lievito di birra
80g di zucchero
un cucchiaino estratto vaniglia
scrorza grattugiata di un limone o arancia possibilmente non trattati
60g di burro a pezzi
PER IL RIPIENO:
marmellata a piacere o nutella
1 tuorlo d’uovo o latte per la spennellatura
granella di zucchero
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria sciogliere lievito e un cucchiaino di zucchero nel latte e acqua tiepidi,far riposare per 10mn e aggiungere la farina,la vaniglia,lo zucchero rimanente,la scorza di limone o arancia e un pizzico di sale.Impastare il tutto e una volta formato un impasto omogeneo,aggiungere continuando ad impastare poco per volta il burro. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio,elastico e che si stacchi facilmente dalle pareti.Sistemare il panetto in una ciotola infarinata,copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare x 2 ore possibilmente nel forno spento con luce accesa.Una volta lievitato,stendere l impasto su un piano da lavoro infarinato formando un cerchio di 36-38cm di dm,ricavare 16 spicchi facendo un taglio a croce e 4 in diagonale,farciteli a piacere(potete lasciarli anche vuoti se volete)arrotolate i triangolini su se stessi,sistemate le brioscine su placca da forno rivestita da carta forno e lasciateli lievitare x altre 2 ore sempre nel forno spento con luce accesa.Una volta lievitati,spennellateli con tuorlo d uovo o latte,spolverizzateli di granella di zucchero(o zucchero semolato o di canna) e infornate a 200° x 10 massimo 12mn.
