Il biscotto pugliese, è un dolce di una semplicità e genuinità unica, realizzato con ingredienti semplici,ottimo per colazione o merenda.
Se siete alla ricerca di un biscotto semplice per la prima colazione, vi consiglio di provare la ricetta del mio biscotto pugliese.
BISCOTTO PUGLIESE CON FARINA TIPO 1 SENZA BURRO
RICETTA PER LA PASTA FROLLA:
1 uovo intero a temperatura ambiente
120g di zucchero semolato
scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino estratto vaniglia (o vanillina)
60ml di olio di semi (io girasole)
250g di farina tipo 1 (o farina 00)
50g di fecola di patate
7g di ammoniaca per dolci (o 10g di lievito per dolci)
30ml di latte caldo
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione del biscotto pugliese con farina tipo 1 senza burro, iniziamo col preparare la pasta frolla.
In una ciotola sbattere l’uovo intero con lo zucchero, la scorza del limone e la vaniglia, aggiungere l’olio di semi e mescolare.
Aggiungere la farina, la fecola e l’ammoniaca sciolta nel latte caldo, impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo di frolla leggermente appiccicosa.
Avvolgere il panetto di pasta frolla ottenuto, con della carta pellicola e lasciar riposare in frigo per circa un ora.
Una volta riposata, staccare dalla pasta frolla, dei pezzi del pese di 20g ciascuno, formare delle palline e passarle per metà nello zucchero.
Sistemare su placca da forno, rivestita da carta forno, le palline di biscotto non troppo vicine, con la parte zuccherata rivolta verso l’alto.
Cuocere i biscotti, nel forno statico precedentemente preriscaldato, a 180° per circa 15 minuti, o almeno fino a quando non si saranno dorati.
Durante la cottura, sentirete un forte odore di ammonica, è normale, ma una volta freddi, l’odore dell’ammoniaca non si sentirà più.
A questo punto il vostro friabile e inzupposo biscotto pugliese con farina tipo 1 senza burro, sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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