Il biscotto linzer è di una bontà indescrivibile, la pasta frolla alla mandorla e cannella rende questo biscotto rustico e buonissimo.
Se siete alla ricerca di un dolce diverso dal solito, vi consiglio di provare la ricetta del mio biscotto linzer mandorla e marmellata.
BISCOTTO LINZER MANDORLA E MARMELLATA
INGREDIENTI PASTA FROLLA:
150g di farina 00
70g di mandorle finemente tritate
70g di zucchero di canna
3g di lievito per dolci
1 cucchiaio di miele
scorza grattugiata di un limone
2g di cannella in polvere (facoltativo)
80g di burro a pezzi
2 tuorli
PER IL RIPIENO:
marmellata ai frutti di bosco
lamelle di mandorla per decorare
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo biscotto linzer mandorla e marmellata partiamo col preparare la base di pasta frolla alla mandorla.
In una ciotola mescolare la farina 00, la farina di mandorla o mandorle tritate finemente, lo zucchero, la cannella e il lievito.
Aggiungere il burro, la scorza del limone e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungere il miele e i tuorli e impastare il tutto.
Una volta ottenuto un panetto di pasta frolla, avvolgerlo con carta pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un’ora.
Una volta riposata, stendere la pasta frolla ottenendo uno spessore di mezzo centimetro, aggiungere la marmellata ed arrotolare creando una sorta di strudel.
Posizionare il dolce su placca da forno rivestita da carta forno, spennellare con latte, aggiungere le mandorle e infornare a 180° per circa 20 minuti.
Una volta sfornato e lasciato intipedire, tagliare il rotolo a fette, spolverizzare di zucchero a velo e sistemare i biscotti su un piatto da portata.
A questo punto il vostro delicato e buonissimo biscotto linzer mandorla e marmellata sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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