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BISCOTTO FERRO DI CAVALLO al cioccolato

BISCOTTO FERRO DI CAVALLO al cioccolato è un dolce con base pasta frolla friabile a forma di ferro di cavallo e glassato con cioccolato fondente.

Il biscotto ferro di cavallo è una ricetta molto semplice da realizzare e se non avete la formina potete creare dei bastoncini e piegarli su se stessi.

Questa ricetta è in collaborazione con DE’LONGHI COOKERS , azienda veneta , della provincia di Treviso che va avanti da oltre 65 anni con più di 500 dipendenti.

Per la cottura del biscotto mi sono affidato al forno della linea professional PLM 7 XLA DE’LONGHI  e al piano cottura SLF 460 X DE’LONGHI .

biscotto ferro di cavallo al cioccolato

BISCOTTO FERRO DI CAVALLO AL CIOCCOLATO

 

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

250g di farina 00

100g di fecola di patate

90g di zucchero a velo

150g di burro a pezzi

estratto vaniglia o vanillina

5g di lievito per dolci

2 tuorli d ‘uovo

 

PER LA GLASSA:

350g di cioccolato fondente fuso

 

PROCEDIMENTO:

Per la realizzazione di questo biscotto ferro di cavallo al cioccolato partiamo col preparare la base di pasta frolla.

In un recipiente o planetaria mescolare farina 00 con la fecola, zucchero e lievito,  aggiungere il burro e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere i tuorli, la vaniglia o vanillina e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla.

Avvolgere il panetto di pasta frolla ottenuto con della carta pellicola e far riposare  in frigo  per circa un’ora.

Una volta riposata, stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato e con un coppapasta a forma di ferro di cavallo ( oppure potete fare dei bastoncini e poi curvarli) ricavare dei biscotti.

Posizionare i biscotti ottenuti su placca da forno rivestita da carta forno e infornare a 180° per 12-13 minuti.

Una volta sfornati e lasciati raffreddare, passali nel cioccolato da copertura fondente(sciolto precedentemente a bagnomaria con un cucchiaino di glucosio o 20g di burro)

Lasciateli asciugare su un piano da lavoro rivestito da carta forno o carta stagnola.

A questo punto il vostro goloso e friabile biscotto ferro di cavallo al cioccolato sarà pronto per essere gustato.

BUON APPETITO!!

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biscotto ferro di cavallo

Pubblicato da Mario Marziani

Io sono Mario,vivo a Bari e adoro cucinare..soprattutto dolci.Spero che il mio blog vi piaccia...e per qualsiasi cosa,sono a vostra disposizione. ;)

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