Il biscotto con pasta frolla al cocco e ripieno è una ricetta abbastanza semplice da preparare, fatto di base friabile e con un ripieno cremosissimo.
Se siete alla ricerca di un facile e goloso biscotto diverso dal solito, dovete assolutamente provare la ricetta del mio biscotto al cocco.
BISCOTTO FACILE COCCO E CARAMELLO
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
200g di farina 00
25g di fecola di patate
40g di farina di cocco
80g di zucchero a velo
5g di lievito per dolci
estratto vaniglia (o vanillina)
120g di burro a pezzi
2 tuorli d’uovo
PER IL RIPIENO:
crema caramello o dulce de leche
scaglie di cocco
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo biscotto al cocco e crema caramello partiamo col preparare la base di pasta frolla friabile al cocco.
In una ciotola mescolare la farina 00 con la fecola di patate o maizena, la farina di cocco, lo zucchero a velo e il lievito per dolci, aggiungere il burro e cominciare ad impastare.
Impastare fino a quando non otterrete un composto sabbioso, infine aggiungere i tuorli d’uovo e la vaniglia o vanillina.
Impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla, avvolgere la frolla con carta pellicola e lasciarla riposare in frigo per un’ora.
Una volta riposata, stendere la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato ottenendo una sfoglia spessa mezzo centimetro.
Con un taglia pasta tondo coppare i biscotti, posizionarli su placca da forno rivestita da carta forno e infornare a 180° per circa 10-12 minuti.
Una volta sfornati e lasciati intiepidire, farcire i biscotti ottenuti con la crema caramello o dulce de leche e passarli nella farina di cocco.
A questo punto il vostro friabile e goloso biscotto cocco al burro con crema caramello o de leche sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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