BISCOTTI PIZZICOTTI ALLE MANDORLE DOLCE MORBIDO E BUONISSIMO è la ricetta di un morbido e buonissimo biscotto con sole mandorle, zucchero e albumi freschi.
La ricetta di questi biscotti pizzicotti è molto semplice da realizzare, è un biscotto ottimo anche per chi ha problemi di intolleranza al glutine o lattosio.
Se siete alla ricerca di una facile e collaudatissima ricetta di biscotti alle mandorle, non vi resta che provare questa mia strepitosa ricetta.
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
250g di farina di mandorle
o mandorle finemente tritate
160g di zucchero semolato
la scorza di un limone grattugiata
2 albumi d’uovo (circa 70g)
1 fialetta di aroma alla mandorla
zucchero a velo quanto basta
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questi biscotti semplici e buonissimi alle mandorle partiamo col preparare la base di pasta frolla.
In una ciotola abbastanza capiente versare la farina di mandorle (oppure potete usare mandorle tritate finemente) lo zucchero e la scorza del limone.
Aggiungere i due albumi d’uovo, l’aroma alla mandorla e impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Avvolgere il panetto di pasta di mandorla ottenuto con della carta pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa un’ora.
Una volta riposato, staccare dall’impasto dei pezzi da 25g ciascuno, formate delle palline, passatele nello zucchero a velo e siastematele su una teglia da forno rivestita da carta forno.
Completata l’operazione, date un pizzicotto ad ogni pallina e lasciate riposare i dolcetti in frigo per circa 4-5 ore (anche tutta la notte)
Una volta riposati, infornate i dolcetti nel forno preriscaldato in modalità ventilata a 180° per circa 10-12 minuti, giusto il tempo di colorirli.
Una volta cotti e lasciati completamente raffreddare, i vostri morbidi e profumati biscotti, saranno pronti per essere gustati.
BUON APPETITO!!
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