Ricetta per circa 25 biscotti da latte:
250g di farina 00
50g di amido di frumento (o fecola )
1 uovo intero
130g di zucchero
60ml di olio extra vergine d ‘oliva
30ml di latte
3-4g di ammoniaca per dolci (oppure 10g di lievito per dolci)
pizzico sale
scorza gratt. di mezzo limone
i semi di mezza bacca di vaniglia
PROCEDIMENTO:
In un recipiente sbattere l uovo con lo zucchero,i semi della vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungere l’olio, il latte e mescolare.Infine aggiungere la farina,l’amido di frumento,l’ammoniaca,il pizzico di sale precedentemente setacciati e mescolati assieme.
Impastare il tutto e una volta ottenuto un composto simile alla frolla,staccate dei pezzi,formate dei cilindri spessi 2 cm e con l’aiuto di un coltello ritagliate dai cilindri dei bastoncini lunghi circa 5cm.
Passate i bastoncini per metà nello zucchero semolato,sistemateli su placca da forno rivestita da carta forno non troppo vicini con il lato zuccherato verso l’alto e infornate a 180° per circa 20mn.
Una volta dorati ,sfornateli e lasciateli raffreddare.Sono ottimi anche da mangiare senza inzupparli 😉
p.s. durante la lavorazione e la cottura dei biscotti,sentirete l ‘odore dell’ammoniaca per dolci…tranquilli,è normale.Una volta cotto e raffreddato il biscotto avrà un profumo meraviglioso.
