RICETTA:
PER LA PIE CRUST (la base friabile)
300g di farina 00
175g di burro freddo
50g di zucchero semolato
pizzico di sale
50-60ml di acqua fredda
PER IL RIPIENO:
5 mele (circa 1kg) lavate,sbucciate e tagliate a fette sottili
50g di zucchero di canna
50g di zucchero semolato
2 cucchiaini di succo di limone
2g cannella (se non vi fa impazzire anche 1g basta)
15g di amido di mais
3-4 biscotti secchi sbriciolati
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso farina,burro,zucchero e sale…infine aggiungere l acqua e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto tipo frolla.Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 30 mn. Una volta riposato,prendere il panetto,staccatene metà,stendetelo su un piano da lavoro infarinato e rivestite una tortiere con bordi alti del dm di 22-23 cm precedentemente imburrata ed infarinata e rimettetela in frigo a riposare per circa 20 mn. Nel frattempo, in una ciotola mescolate le mele precedentemente lavate,sbucciate e tagliate a fette con lo zucchero semolato,lo zucchero di canna,la cannella,il sale,il succo di limone e l’ amido di mais. Prendete la tortiera dal frigo ,ricoprire il fondo con i biscotti secchi sbriciolati,versate le mele all’ interno ,prendete l’altra metà di panetto che avete lasciato in frigo e invece di ricoprirla tutta,create degli intrecci e decorate la vostra apple pie come se fosse una crostata.Spennellate la superficie dell’apple pie con un albume d uovo,spolverizzate di zucchero di canna e infornate a 190° x circa 50-55 mn. Una volta sfornata e lasciata intiepidire gustatevi la vostra strabuona e profumatissima APPLE PIE 😉
