E’ una ricetta semplicissima e molto gustosa, si prepara in pochissimo tempo.
Per questa ricetta, ho utilizzato delle MELE FUJI , che mi sono state gentilmente omaggiate dal consorzio MELAPIU’
Questo tipo di mela , è ottima se consumata fresca, ma è perfetta per essere cucinata grazie alla sua testure croccante ed al suo gusto intenso.
RICETTA PER 12 APPLE MUFFIN PIE:
260g di farina 00
6g di lievito per dolci
2g di bicarbonato
2g di cannella in polvere
pizzico sale
150g di zucchero di canna
1 uovo intero
150ml di yogurt bianco
30ml di latte
70ml di olio di semi
1 cucchiaino estratto vaniglia
scorza grattugiata di mezzo limone (possibilmente non trattato)
2 mele fuji
PER L’EFFETTO CRUMBLE (FACOLTATIVO)
60g di zucchero di canna
40g di farina
30g di burro
1g cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
In una ciotola abbastanza capiente, versare lo yogurt, il latte, lo zucchero di canna, la vaniglia, l’olio di semi, l’uovo intero e mescolare il tutto.
Al composto liquido, aggiungere la farina, il lievito,il bicarbonato, il pizzico di sale e la cannella in polvere.
Con l’aiuto di una frusta, amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungere al composto le mele precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a dadini piccoli.
Versare il composto degli apple muffin , in 12 pirottini per muffin e decorateli con il crumble che avrete precedentemente preparato semplicemente impastando farina, zucchero di canna, cannella e burro con le mani, fino ad ottenere un composto granuloso.
Infornare a 180° forno preriscaldato per circa 22-25 minuti (fare prova stecchino).
Una volta sfornati e lasciati intiepidire, i vostri deliziosissimi e sofficissimi apple muffin pie con cannella, saranno pronti per essere gustati.
BUON APPETITO!!
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