E’ una ricetta molto semplice da realizzare e buonissima.
Per quanto può sembrare un dolce carico, non lo è affatto, anzi è delicata e davvero buona.
RICETTA PER L’APPLE CHEESECAKE PIE:
PER LA PIE CRUST (la base friabile)
350g di farina 00
190g di burro freddo
50g di zucchero semolato
pizzico di sale
50ml di acqua fredda
PER LA CREMA AL FORMAGGIO:
250g di ricotta o formaggio spalmabile
un uovo intero
60g di zucchero
scorza grattugiata di un limone
PER LA MACERAZIONE E CONDIMENTO DELLE MELE:
4 mele smith lavate,sbucciate e tagliate a fette sottili
50g di zucchero di canna
50g di zucchero semolato
2 cucchiaini di succo di limone
2g cannella (se non vi fa impazzire anche 1g basta)
20g di amido di mais
PER LA SALSA AL CARAMELLO:
120g di zucchero
25ml di acqua
100ml di panna
30g di burro
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso farina,burro,zucchero e sale.
infine aggiungere l acqua e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto tipo frolla.
Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.
Una volta riposato,prendere il panetto,staccatene metà,stendetelo su un piano da lavoro infarinato e rivestite una tortiere con bordi alti del dm di 24 cm precedentemente imburrata ed infarinata e rimettetela in frigo a riposare per circa 20 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola mescolate le mele precedentemente lavate,sbucciate e tagliate a fette con lo zucchero semolato,lo zucchero di canna,la cannella,il sale,il succo di limone e l’ amido di mais e lasciatele macerare per circa 30 minuti e poi le scolate.
Prendete la tortiera dal frigo ,versate la crema al formaggio, aggiungere le mele all’ interno.
Prendere l’altra metà del panetto che avete lasciato in frigo e ricoprite la torta sigillando bene i bordi, con l’aiuto di un coltello incidente al centro, spennellate con tuorlo d’uovo, una spolverizzata di zucchero e infornate a 180° per circa 55-60 minuti.
Una volta sfornata, lasciate intiepidire la vostra apple cheesecake pie.
Nel frattempo preparate la crema al caramello.
Versare in un pentolino con bordi alti zucchero e acqua. Mescolare il tutto a fiamma medio-alta fino a sciogliere lo zucchero..continuare la cottura fino a quando non avrete ottenuto un colore ambrato, a questo punto aggiungere il burro e la panna e mescolare velocemente fino ad ottenere la consistenza desiderata. Togliere il caramello dal fuoco e lasciatelo raffreddare prima di conservarlo in un vasetto.
Posizionate una fetta di torta su un piatto da portata, decorate con salsa al caramello e la vostra apple cheesecake pie with sauce caramel , sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
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