Gustoso Risotto con peperoni e robiola, un primo piatto molto semplice da realizzare. Cremoso e saporito, è adatto al pranzo di tutta la famiglia.
L’ho fatto con peperone rosso e giallo che sono più delicati. La idea l’ho copiata dalla mia amica Vincenzina di Pane & Tulipani, che qualche tempo fa, l’ha fatto simile ma con la scamorza.
La primavera quest’anno è molto particolare, piove spesso, e in tutta Italia ci sono stati episodi di pioggia, vento e grandine….e il vero caldo ancora non l’ho abbiamo visto…..ma pazienza, perché intanto queste giornate di tempo matto, ci permettono di mangiare piatti caldi, come questo risotto.
Se cerchi altre ricette di risotti, qui sotto ti lascio alcune proposte:
Ingredienti
Vediamo insieme cosa ci serve per preparare il Risotto con peperoni e robiola:
Strumenti
Questi sono gli attrezzi di cucina che useremo per fare il risotto:
Passaggi
Mettiamoci subito all’ opera:
Preparare il brodo vegetale. Io l’ho fatto in anticipo con: carota, sedano, cipolla, patata, foglie di broccoli e cavolfiore ecc . Filtrare le verdure e utilizzare solo il brodo.
Pulire i peperoni togliendo la parte superiore e i filamenti bianchi. Pulire il porro , togliendo le foglie esterne. Tagliare a metà e poi in pezzetti piccoli, quindi Tritare bene . Sbucciare la cipolla e tritare.
Nella casseruola versare due cucchiai grandi di olio di oliva. Aggiungere la cipolla, il porro e i peperoni puliti e tritati. Cuocere per alcuni minuti .
Aggiungere il riso. Io ho usato una tazza grande di riso Arborio. Lasciare tostate per qualche secondo e versare un paio di mestoli di brodo. Amalgamare bene e cuocere a fuoco basso. Al bisogno aggiungere ancora brodo e mescolare sempre, con il cucchiaio di legno.
Dipende dalla qualità del riso, ci vogliono circa 13-15 minuti di cottura. Deve restare comunque un po’ morbido (non troppo asciutto!)
Quando il risotto è pronto, dobbiamo soltanto aggiungere il formaggio robiola e anche due bei cucchiai di formaggio grattugiato misto. Quindi amalgamare delicatamente e servire subito in tavola.
Come avete visto, la mia ricetta per fare il Risotto con peperoni e robiola è davvero molto facile. Sentirete che bontà!
Questa è la ricetta originale della mia amica Vincenzina di Pane & Tulipani. Lei l’ha fatto con scamorza bianca. Davvero gustoso! Mi piace tantissimo la cremosità del suo risotto.
Titolo: Risotto con peperoni e scamorza bianca
link: https://blog.cookaround.com/vincenzina52/risotto-con-peperoni-e-scamorza-bianca/
Qualche consiglio:
1) potete usare il dado vegetale pronto e sciogliere in acqua calda.
2) al posto della robiola, va bene anche la scamorza.
3) se volete un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.
4) se avanza , si può conservare in frigo, dentro un contenitore ben chiuso per 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
Ma grazie. Veramente cremoso con la robiola, cremoso e delicato. Lovedo bene in un pranzo importante! Grazie per la citazione.
Sìiiii anche il tuo risotto con scamorza è davvero gustoso