Risotto con gamberetti zucchine e pomodoro
Buongiorno, oggi voglio condividere con voi questo ottimo Risotto con gamberetti zucchine e pomodoro, è un piatto semplice ma completo, dal sapore di mare e monti. Si cuoce facilmente,Prima le verdure con il pesce, poi si aggiunge il riso e il tempo che sia cotto, che si porta a tavola un piatto che è di una bontà unica. Provatelo anche voi !
Ingredienti per 4 persone :
- 300 gr di riso per risotto
- 2 zucchine
- 300 gr di gamberetti
- 1 pomodoro grande
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio di oliva
- brodo vegetale
- un pizzico di sale
Procedimento :
- Lavare le zucchine e il pomodoro. Tagliarli a cubetti piccoli. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- In una pentola antiaderente, versare l’olio di oliva e aggiungere la cipolla e le zucchine, lasciandole cuocere per alcuni minuti. Dopo aggiungere i gamberetti e mescolare bene.
- Aggiungere ora il riso, io ho usato quello per risotti, così in cottura rimarrà intero. Lasciarlo tostare per alcuni minuti e poi versare un mestolo di brodo vegetale.
- Dopo 10 minuti aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti piccoli e cuocere ancora, versando sempre del brodo vegetale e mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che il riso sia cotto al dente.
- Controllate se è necessario, e aggiungete un pizzico di sale fino, secondo il vostro gusto.
- Appena il riso è cotto, spegnete il fuoco e mantecare con una noce di burro .
- Servite subito il Risotto con gamberetti zucchine e pomodoro e buon appetito !
