Risotto al cavolfiore bianco

Oggi facciamo il Risotto al cavolfiore bianco, si tratta di un ottimo primo piatto invernale, molto semplice da preparare, per un pranzo economico, gustoso e senza complicazioni. Ideale per tutta la famiglia, vi dirò che stavolta anche i miei figli l’hanno mangiato pur non amando il cavolfiore…..ma dentro questo risotto, il sapore era molto buono e gradevole. A piacere si può cospargere con formaggio grattugiato, per renderlo ancora più saporito.

Per preparare il risotto prima ho fatto un brodo vegetale semplice, mettedo in una pentola con acqua e un pochino di sale delle verdure che avevo in casa, come patata, carote, sedano, cipolla e alcune foglie di bietola. L’ho lasciato cuocere per circa 35 minuti e una volta pronto, ho tolto le verdure e filtrato bene il brodo.

Il cavolfiore l’ho lessato per pochi minuti, circa 8 minuti in acqua e sale e poi scolato bene.

Vediamo quindi cose ci serve e come si prepara il Risotto al cavolfiore bianco. La ricetta è per 4 persone

Ingredienti 

• 300 gr di riso Arborio
• 350 gr di cavolfiore lessato
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di olio di semi
• brodo vegetale
• sale e pepe
• prezzemolo q.b.

Procedimento

Tritare lo spicchio di algio e metterlo in una pentola con un cucchiaio di olio di semi, accendere il fuoco e dopo pochi secondi versare il riso. Lasciarlo tostare per pochi secondi e poi versare un paio di mestoli del brodo vegetale.

Intanto lasciare da parte un pochino del cavolfiore per decorare i piatti, ma il resto tritarlo e aggiungerlo al riso in cottura, mescolare bene e versare altri due mestoli di brodo.

Cuocere il Risotto al cavolfiore bianco per circa 16 minuti, dipende dalla marca di riso che si usa, per questo è bene controllare il tempo indicato di cottura nella confezione. Versare del brodo al bisogno, per non far asciugare il risotto. Controllare il sapore e condire con un pizzico di sale e del pepe. Quando è ben cotto, cospargere con un pochino di prezzemolo fresco, e allora potete spegnere e portare subito in tavola. I miei figli hanno aggiunto un po di formaggio grattugiato ed era buonissimo.

Come vedete il nsotro Risotto al cavolfiore bianco è semplice da preparare. Non mi resta che augurarvi Buon Appetito e come sempre vi aspetto nella mia pagina Facebook che si chiamaEn la cocina de Claudia dove potete trovare tante altre ricette facili e gustose per tutti i giorni. A presto.