Pizza bianca con zucchine e mozzarella
Ingredienti :
200 gr di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra
1 bicchiere di latte
1 tazza di acqua e sale
2 cucchiai di olio di oliva
2 zucchine
1 mozzarella piccola
Preparazione :
Versare sul tavolo la farina , al centro versare l’olio di oliva, poi aggiungere un pochino dell’acqua tiepida con il sale, e infine versare il lievito sciolto nel latte tiepido .
Cominciare a impastare bene, con le mani, e se c’è bisogno ,aggiungere un altro pochino di acqua salata. Lavorare bene fino a ottenere un impasto leggero e liscio.
Coprirlo bene con un canovaccio e lasciare riposare per circa 35 minuti, al caldo.
Intanto lavare le zucchine e tagliare in fettine molto fine. Tagliare pure la mozzarella in cubetti.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione, lavorare bene ,ancora con le mani, per alcuni minuti e poi stendere bene l’impasto su una teglia rettangolare o rotonda. Non utilizzare il mattarello perché sennò si sgonfia .Sulla superficie della pizza mettere i pezzettini di mozzarella e le fettine di zucchine. Salare un pochino.
Accendere il fuoco a 160° e quando è ben caldo , mettere la pizza e lasciarla cuocere per circa 25 minuti. Servirla subito ma va benissimo mangiarla anche tiepida e ai miei figli piace anche fredda, il giorno dopo .
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