Mattonella Palermitana

La Mattonella Palermitana è una buonissima focaccia ripiena con prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro. Facile da preparare, morbida e gustosa, provatela ! Questa ricetta l’ho copiata dalla mia cara amica Marianna che ha una pagina su Facebbok che vi invito a visitare, vedrete quante cose buone https://www.facebook.com/GallottaeTorte?fref=ts . questa non è la prima ricetta che copio da lei e vi dirò che ho ottenuto ottimi risultati seguendo le sue indicazioni. Io ho impastato tutto a mano, ma se volete potete usare la planetaria.

Si tratta di una focaccia ripiena, la Mattonella Palermitana è un lievitato di facile preparazione, infatti l impasto è morbido e delicato e il suo ripieno la rende molto saporita e gustosa. In questa ricetta erano previsti i semi di sesamo sopra la focaccia, ma io non li ho messi, perché ai miei figli non piacciono. Ci vogliono alcune ore per la lievitazione, ma vedrete che sofficità e gusto quando la porterete in tavola. Ideale per la sera, sarà una cena semplice ma molto buona. Vediamo allora cosa ci serve e come si prepara.

Ingredienti

• 600 gr di farina 00
• 30 gr di lievito di birra fresco
• 70 ml di olio di semi
• 12 gr di sale fino
• 1 cucchiaio di zucchero
• 300 ml di acqua tiepida

Per la farcitura 

• 200 gr di prosciutto cotto
• 200 gr di mozzarella
• 150 gr di pomodoro
• sale e pepe
• origano
• 1 uovo per spennellare

Procedimento 

Sciogliere il lievito nell acqua con lo zucchero, mescolare bene.

Versare la farina in una terrina, versare l olio di semi, il sale e anche l acqua con il lievito. Impastare bene tutti gli ingredienti, fino a formare un impasto leggero e soffice. Lavorare per diversi minuti con le mani e se l impasto è un po appiccicoso potete aggiungere ancora un pochino di farina.

Dividere in due parti e coprire bene con un canovaccio pulito e asciutto . Lasciare lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere gli impasti e lavorare uno alla volta sul tavolo infarinato. Stenderli bene. Mettere uno sulla teglia, aggiungere il prosciutto cotto, la mozzarella tagliata in fette e anche i pomodori tagliati in fettine fine. Condire con un pochino di sale fino, un pizzico di pepe e anche un pochino di origano.

Coprire con il secondo impasto e con le dite premere bene, per chiudere la Mattonella Palermitana. Coprirla e lasciarla riposare per circa 2 ore. Più lievita meglio sarà.

Poi dobbiamo solo spennellare con il uovo sbattuto e portare in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Quando vedete che la focaccia è ben dorata in superficie, spegnete il forno e toglietela. Lasciate raffreddare alcuni minuti e poi portare in tavola.

Ecco la ricetta della mia amica Marianna G per fare la Mattonella Palermitana, come avete visto è davvero facile e vi assicuro che è buonissima, morbida e molto saporita.

Non mi resta che invitarvi come sempre a visitare la mia pagina Facebbok En la cocina con Claudia dove vi aspetto con tante ricette in spagnolo e italiano https://www.facebook.com/enlacocinadeClaudia