Eccomi con una vera delizia, la Crostata ripiena di ricotta e si tratta di un dolce davvero buonissimo. Una ricetta facile anzi facilissima da fare. Una golosità unica, per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, oppure per un momento di dolcezza.
La ricetta originale è della mia amica Maria del Carmen, una argentina come me, ma che vive in Spagna e ha un blog e pagina di ricette, che si chiama “Dulces & Salados para Saborear”.
Vuoi fare anche tu la Crostata ripiena di ricotta ?
Allora vediamo cosa ci serve e poi mettiamoci subito al lavoro.
Ingredienti per la frolla :
- 350 gr di farina per dolci
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 150 gr di burro morbido
- 90 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per il ripieno :
- 400 gr di ricotta fresca
- 5 cucchiai grandi di zucchero
- 1 uovo
Per decorare : un pochino di zucchero a velo
Procedimento
Iniziamo dalla crema che sarà il nostro ripieno, così la lasciamo riposare mentre prepariamo la frolla.
In una ciotola mettere la ricotta fresca, aggiungere i 5 cucchiai di zucchero e un uovo. Mescolare con una forchetta fino a formare una bella crema e poi mettere in frigo.
Nel mixer mettiamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero , la bustina di vanillina e la scorza grattugiata dal limone. Cominciamo a impastare a una velocità media e poi mettiamo un uovo alla volta, sempre mescolando, dopo piano piano versiamo la farina e i 2 cucchiaini del lievito per dolci. Lavorare l’impasto fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati .
Togliere l’impasto dal mixer e versarlo sulla tavola infarinata e lavorare a mano. Deve essere leggera e delicata. La lasciamo riposare per circa 30 minuti, coperta con pellicola per alimenti.
Dividere l’impasto in due parti una grande che sarà la base e una piccola che coprirà la nostra torta. Allora la parte più grande la stendiamo un pochino con il mattarello di legno e dopo la versiamo su uno stampo rotondo, imburrato e infarinato precedentemente. Ci aiutiamo con le dita per stenderla bene e bisogna anche alzare un pochino i bordi della pasta frolla sullo stampo, così conterrà bene la crema .
Ora bisogna versare la crema e con un cucchiaio stendere per bene, facendola arrivare dappertutto. Quindi stendiamo con il mattarello sul tavolo infarinato l’altra parte di frolla. La stendiamo delicatamente con le mani, fino a coprire tutta la crema e richiudiamo bene i bordi con le dita, premendo un pochino, così il ripieno non verrà fuori mentre cuoce.
Quanto tempo deve cuocere la Crostata ripiena di ricotta ?
Accediamo il forno a una temperatura alta, io uso il forno statico. Con una forchetta dobbiamo punzecchiare un pochino la superficie e poi mettere in forno a 200° per circa 40 minuti. Quando la nostra bella e buona Torta o Crostata ripiena di ricotta è ben dorata in superficie, dobbiamo spegnere il forno e la dobbiamo togliere. Bisogna lasciarla raffreddare per bene. A piacere la possiamo cospargere con un po di zucchero a velo e poi servire tagliata in fettine.
Come avete visto la ricetta per preparare la Crostata ripiena di ricotta è molto semplice. Non mi resta che augurarvi Buon Appetito e come sempre vi aspetto nella mia pagina Facebook che si chiama Cucina con Claudia dove potrete trovare tante ricette semplici e golose per ogni giorno.