
Questa deliziosa Crostata al cioccolato l’ho fatta seguendo la ricetta di Ernst Knam. Una frolla al cacao con crema pasticcera e ganache al cioccolato . Una vera golosità, che stupirà la vostre papille gustative.
Come ogni venerdì, con un gruppo di amiche Cuciniamo insieme nel nostro gruppo su Facebook e questa volta abbiamo scelto di fare la Crostata al cioccolato, una ricetta del famoso Maestro Pasticcere , il Re del cioccolato. Si tratta quindi di preparare una pasta frolla al cacao e mentre riposa in frigo, facciamo il ripieno, che ha una crema pasticcera fatta in casa, davvero molto semplice e che va unita alla ganache di cioccolato che è proprio una delizia .
Ingredienti per la frolla
- 125 gr burro
- 125 gr zucchero
- 2 gr sale fino
- 50 gr uova
- 200 gr farina 00
- 1 gr lievito per dolci
- 40 gr cacao
Ingredienti per la crema pasticcera
- 250 ml di latte scremato
- 2 tuorli
- 45 gr zucchero
- 15 gr fecola di mais
- 8 gr farina di riso
Ingredienti per la ganache al cioccolato
- 250 gr panna fresca
- 300 gr di cioccolato fondente
Procedimento
Prima di tutto prepariamo la pasta frolla e dopo le due creme
Impastare il burro morbido con lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova, poi la farina piano piano, aggiungere anche il lievito e il cacao. Lavorare bene il tutto con le mani fino a ottenere una palla . Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per 1 ora.
In un pentolino versare il latte e riscaldarlo. In una ciotola piccola sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire la farina di riso e anche la fecola di mais. Mescolare bene. Stemperare il composto di tuorli con un pochino di latte caldo. Amalgamare bene e poi versare tutto il resto del latte caldo.
Rimettere il composto sul fuoco, continuando a mescolare fino a che la crema di addensa . Mettere la crema pasticcera in una ciotola, cospargere con un pochino di zucchero semolato e lasciarla raffreddare bene.
Adesso passiamo alla preparazione della ganache . In un pentolino far bollire la panna , dopo aggiungere il cioccolato fondente, tagliato a pezzetti e mescolare bene fino a farlo sciogliere del tutto. Quando la ganache è pronta, la versiamo sulla crema pasticcera, mescolando bene con una frusta a mano.
Quindi prendiamo la pasta frolla al cacao, e la stendiamo con il mattarello di legno, lasciamo una piccola parte per decorare e poi alla parte più grande, dobbiamo dare la forma rotonda e appoggiarla su una teglia larga e bassa, per crostate. Versare la crema al cioccolato e farla arrivare dappertutto sulla base. Stendere la pasta frolla rimasta e ritagliare tante stelle con un taglia biscotti. Metterle delicatamente sulla crema.
Cuocere la Crostata al cioccolato nel forno ben caldo a 180° ,per circa 35 minuti. Quando è pronta, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Non toglierla subito dalla teglia, è meglio aspettare che la crema si sia rassodata per bene.
Como vedete questa Crostata al cioccolato è una buonissima idea da servire a fine pasto . Vi aspetto, se vi va, nella mia pagina Facebook che si chiama En la cocina de Claudia dove potete trovare tante ricette semplici in spagnolo e italiano.
Molto Bella!! Sicuramente Buonissima!
ottima ricetta, complimenti!
Ma che meraviglia questa crostata!!! Complimenti fa davvero venire voglia di essere mangiata.
Baci dalla Giusy di Blumirtillo
adoro il cioccolato!
Questa crostata è una vera goduria al cioccolato !
Grazie cara Giusy
Ti ringrazio molto
Sììììì davvero squisita !
Che buona dev’essere slurppppppppp
Ernst… e hai detto tutto!!!
deliziosaaaaaaaaaaa
si, non è proprio come la sua, devo migliorare ma sono soddisfatta, era buonissima
Era buonissima !!!