Caramelle di barbabietola con ricotta e mortadella

Eccomi con la ricetta delle Caramelle di barbabietola con ricotta e mortadella che sono dei gustosissimi ravioli fatti a 4 mani, preparati insieme a mio figlio Nicolas. Un primo piatto speciale da condividere con chi ami.
Pochi ingredienti e tanta gioia in cucina per realizzare questo tipo di pasta fresca davvero buonissima.

Con mio figlio abbiamo fatto insieme il ripieno e poi l’impasto rosa. Solo che una volta cotte, queste Caramelle con ricotta e mortadella, si sono schiarite molto, perciò credo che sicuramente sono da rifare con una quantità maggiore di barbabietola, ma per essere la prima volta, sono super soddisfatta, e con mio figlio stiamo pensando già ad un altro colore per la prossima pasta fatta a mano.

E non solo….questa ricetta è parte di un gioco tra amiche, la mia amica Vincenzina del blog  Pane & Tulipani che ha preparato le sue  Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

Ancora una volta si gioca insieme, come facevamo prima. Ancora una volta anche se le nostre strade si sono separate, la nostra amicizia no, e nemmeno la voglia di giocare insieme in cucina. E così, giocando insieme abbiamo deciso di preparare lo stesso piatto ma con gli ingredienti di proprio gusto. Lei ha preparato le Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck.   

Non chiediamo a voi quale sono le migliori, vi invitiamo invece a prepararli entrambi perché sono squisite tutte e due le ricette.

Volete sapere come fare le Caramelle di barbabietola con ricotta e mortadella ?

Allora vediamo tutti gli ingredienti e poi cominciamo a prepararli.

Un piccolo consiglio : se volete potete fare le caramelle più piccole, io ho usato un coppapasta un po troppo grande.

Ingredienti per 4 persone 

• 350 gr di farina di semola rimacinata
• 3 uova
• 1 barbabietola precotta
• 250 gr di ricotta
• 1oo gr di mortadella
• sale e pepe
• 1 pizzico di aglio granulare
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 300 gr di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1/2 scalogno

Procedimento 

Setacciare la ricotta e metterla in una ciotola. Condire con sale, pepe e un pochino di aglio granulare. Aggiungere un po di prezzemolo lavato e ben tritato.

Con un coltello tritare la mortadella e poi aggiungerla alla crema di ricotta e mescolare bene tutto. Lasciare da parte.

Mettere la barbabietola precotta nel mixer e frullare bene.

Sulla tavola versare la farina di semola rimacinata, al centro aggiungere le uova. Aggiungere anche la barbabietola e cominciare a impastare con le mani, fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare mezz’ora.

Dopo stendere l’impasto con un mattarello di legno e lasciare la sfoglia molto sottile. Con un coppapasta, una tazza o un bicchiere, tagliare in tanti dischi la nostra pasta rosa.

Con un cucchiaino riempire ogni disco e poi chiudere su sé stesso, facendo un cilindro, e poi premendo bene vicino al centro di ogni cilindro, dandogli la forma della caramella. Uno per uno, così fino a creare tutte le Caramelle di barbabietola con ricotta e mortadella. Mettere in un vassoio infarinato.

Per fare il sughetto che li accompagna, in una pentola piccola, mettere lo scalogno tritato con l’olio di oliva, lasciare cuocere per alcuni minuti e poi aggiungere la passata di pomodoro, condire solo con sale e pepe e lasciare cuocere a bassa temperatura per 10 minuti.

Mettere una pentola capiente con acqua e sale. Quando è bollente, versare le caramelle e lasciare cuocere per circa 7/8 minuti. Controllata la cottura se vi piace al dente. Scolare bene, e servire subito.

Realizzare oggi con mio figlio Nicolas, le Caramelle di barbabietola con ricotta e mortadella, è stato molto divertente.

Come avete visto è una ricetta abbastanza semplice, ci vuole solo pazienza a richiudere uno per uno, ma ne vale veramente la pena. Il risultato è davvero gustosissimo. Non mi resta altro che augurarvi Buon Appetito e come sempre, vi invito a visitare la mia pagina Facebook che si chiama En la cocina de Claudia dove potete trovare tante altre ricette, in spagnolo e italiano, per ogni occasione, A presto !

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