Alfajores de maicena argentina
Hola, hoy quiero dejarles una receta tipica de mi paìs. Son los Alfajores de maicena argentina, riquisimos y simples de hacer. Estos pequeños dulces son tradicionales de Argentina y estàn rellenos con dulce de leche, pero en algunas provincias, se los rellena con mermelada.
Recuerdo que durante mi infancia en Buenos Aires, en cada fiesta, en cada cumpleaños o celebraciòn, siempre habìa un plato con Alfajores de maicena.Los hacìa mi abuela, mi mamaà, mis tìas, siempre alguièn los preparaba, no podìan faltar . Dulces y delicados, èstos bocaditos les encantaràn. Sigan mi receta y veràn que ricos son, se desacen en la boca !
La receta para hacer el dulce de leche es èsta: http://blog.cookaround.com/claudita/dulce-de-leche-casero/
Ingredientes :
- 200 gramos de harina comun
- 300 gramos de maicena
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 200 gr de manteca
- 150 gramos de azucar
- 3 yemas de huevo
- 1/2 vasito de rum
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- cascara rayada de 1 limòn
Para decorar :
- dulce de leche
- cocco rayado
Preparaciòn :
En un bol mesclar la maicena, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear. y tamizarlos todos juntos.
En otro bol, poner la manteca a pomada, osea a temperatura hambiente (no derretida al fuego) y empezar a mesclar bien, luego unir una a una las yemas ,siemre mesclando bien cada vez, y luego agregar el rum .
De a poco ir incorporando los ingredientes secos que hemos tamizado. Unir tambièn la esencia de vainilla y la cascara del limòn bien rayada. Trabajar con las manos uniendo bien todos los ingredientes, sin amasar mucho. El segreto para que los Alfajores de maicena argentina salgan blanditos y delciados està justo en no amasar tanto. Colocarla en la heladera y dejarla reposar por 1 hora.
Pasado ese tiempo, tomar la masa, que es un poco arenosa y trabajar un poquito con las manos. Aplastar con el palo de madera y luego con una tazita o un vaso ,recortar tantas tapitas de alfajor. Colocarlas en una placa con papel de horno y llevarlas al horno bien caliente ,a 160° por unos 10 minutos.
Atenciòn que no deben cocinarse mucho. Deben quedar blanquitas y tiernas. Una vez cocinadas sacarlas de la placa y colocarlas en una fuente para hacerlas enfriar bien.
Luego tomar una tapa de alfajor, colocarle uan cucharadita de dulce de leche y cerrar con otra tapa. Asì hasta formar todos los alfajores.
Poner el cocco rayado en un plato e entonces con un cuchillo ,ponerle a cada alfajor, un poquito de dulce de leche, todo alrededor. Ahora hacerlos rodar sobre el cocco asi se cubren bien todos los bordes. Colocarlos sobre un plato y servirlos.
Estos Alfajores de maicena argentina, se pueden conservar en una lata para galletas, por varios dìas. Podemos tambièn prepararlos con anticipaciòn y luego solo rellenarlos con el dulce de leche al momento justo.
Hay que recordar el azucar con los ingredientes secos
Hola Sofia, gracias por la sugerencia. lo voy a corregir enseguida.
Noooo el azúcar con la manteca y las yemas, no va con los secos
Querida o querido Anónimo, porque no?
Yo siempre los hice así y salen perfectos