Le pizzette montanare sono delle classiche pizzette fritte molto famose a Napoli.Sono molto facili da preparare,ed io di solito le preparo il fine settimana quando siamo tutti a casa e ci concediamo qualche goloseria in più.I miei bimbi ne vanno matti e devo dire che anche a noi adulti non dispiace mangiarne qualcuna in più.Si avvicina il fine settimana e col freddo che incalza ci concediamo queste piccole prelibatezze davanti ad un bel film.
Ingredienti per 24 pizzette
- 500 gFarina 00
- 250 mlAcqua
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 12 gLievito di birra fresco (se usate quello secco 1 bustina da 7 gr per 500 gr di farina)
- 1/2 cucchiaioSale
- 400 gMozzarella di bufala
- 300 mlPassata di pomodoro
- 20 gParmigiano Reggiano DOP
- q.b.Sale
- q.b.Olio di semi
- q.b.Basilico
Preparazione
In una planetaria,mettete la farina,formate un buco al centro e metteteci l’acqua tiepida e il lievito.Lavorate l’impasto e aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e il sale.Lavorate fino a che l’impasto non diventerà liscio ed omogeneo.Fate lievitare fino a quando non raggiungerà il doppio del volume.
Riprendete l’impasto dopo un paio d’ore e lavoratelo con le mani e fatelo lievitare per un’altra oretta.
Nel frattempo preparate un sugo semplice solo con olio e sale e fatelo cuocere per una decina di minuti
Trascorso il tempo necessario,prendete l’impasto e dividetelo in tante palline e mettetele a lievitare nuovamente,ricoperte da un canovaccio pulito,per un’altra mezz’ora.
Aprite le pizzette con le mani e formate delle pizzette rotonde.
In una padella non troppo ampia mettete a riscaldare l’olio e quando avrà raggiunto la giusta temperatura,immergetevi le pizzette,facendole cuocere un minuto per lato o fino a quando non avranno preso quel colorito dorato.Una volta pronte mettetele su un piatto con carta assorbente e aggiungete un cucchiaio di passata di pomodoro al centro,una spolverata di parmigiano e una fogliolina di basilico.
Le vostre pizzette montanare sono pronte per essere servite ben calde e gustose.