Il petto di pollo al forno con melanzane e pomodorini è un secondo piatto completo e rappresenta anche un piatto unico.Il pollo si può preparare in tanti modi e questo è un modo molto apprezzato.A pranzo o a cena è un secondo che si accompagna bene a tante portate.Quindi non vi resta altro che provare a prepararlo e gustarlo.Buon appetito!
Ingredienti
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500 g Petto di pollo
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400 g Melanzane
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250 g Pomodorini
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2-3 cucchiai Aceto balsamico
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2 cucchiai Pangrattato
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Origano
Preparazione
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Per prima cosa prendete il petto di pollo e tagliatelo a tocchetti non troppo grandi e metteteli in una ciotola capiente.
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Conditeli con il sale,l’aceto balsamico,l’olio extravergine d’oliva e l’origano.Mescolare bene il tutto massaggiando anche con le mani in modo da far penetrare bene il condimento nella carne e lasciare marinare per circa 20 minuti.L’ideale sarebbe farlo marinare tutta la notte per far intenerire ancora di più la carne,ma se non avete tempo,bastano anche 20 minuti.
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Trascorso il tempo della marinatura,possiamo unire le melanzane a cubetti e i pomodorini tagliati a spicchi.
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Poichè il pollo avrà assorbito tutto il condimento,uniamo altro olo,sale ed origano.Aggiungiamo anche il pangrattato e mescoliamo ancora.
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Mettiamo il tutto in una teglia ricoperta da carta da forno.La teglia dev’essere abbastanza larga in modo che le melanzane e il pollo non si sovrappongono altrimenti non diventano belli croccanti.Infornare a 180° per circa 35 minuti.
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Controllate la cottura per evitare che il petto di pollo si secchi troppo.Sfornate e servite.