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Petto di pollo al forno con melanzane e pomodorini

Il petto di pollo al forno con melanzane e pomodorini è un secondo piatto completo e rappresenta anche un piatto unico.Il pollo si può preparare in tanti modi e questo è un modo molto apprezzato.A pranzo o a cena è un secondo che si accompagna bene a tante portate.Quindi non vi resta altro che provare a prepararlo e gustarlo.Buon appetito!

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo
  • 400 g Melanzane
  • 250 g Pomodorini
  • 2-3 cucchiai Aceto balsamico
  • 2 cucchiai Pangrattato
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Origano

Preparazione

  1. Per prima cosa prendete il petto di pollo e tagliatelo a tocchetti non troppo grandi e metteteli in una ciotola capiente.

  2. Conditeli con il sale,l’aceto balsamico,l’olio extravergine d’oliva e l’origano.Mescolare bene il tutto massaggiando anche con le mani in modo da far penetrare bene il condimento nella carne e lasciare marinare per circa 20 minuti.L’ideale sarebbe farlo marinare tutta la notte per far intenerire ancora di più la carne,ma se non avete tempo,bastano anche 20 minuti.

  3. Trascorso il tempo della marinatura,possiamo unire le melanzane a cubetti e i pomodorini tagliati a spicchi.

  4. Poichè il pollo avrà assorbito tutto il condimento,uniamo altro olo,sale ed origano.Aggiungiamo anche il pangrattato e mescoliamo ancora.

  5. Mettiamo il tutto in una teglia ricoperta da carta da forno.La teglia dev’essere abbastanza larga in modo che le melanzane e il pollo non si sovrappongono altrimenti non diventano belli croccanti.Infornare a 180° per circa 35 minuti.

  6. Controllate la cottura per evitare che il petto di pollo si secchi troppo.Sfornate e servite.

Note

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