Crepes ripiene con melanzane e carne macinata

Versa le uova nel latte e mescola.Prepara l’impasto per le crepes disponendo la farina in una ciotola con un pizzico di sale,fai un buco al centro e inizia a versare il latte e l’uovo mescolando il composto fino ad ottenere una pastella liscia e fluida.Metti a riposare la pastella in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo in una padella aggiungi l’olio e inizia a friggere le melanzane,in un’altra pentola prepara la passata di pomodoro semplice solo con uno spicchio d’aglio e un po’ di sale e in un un altro tegame prepari il macinato di carne sempre solo con un po’ di olio e un pizzico di sale.

Dopo passata la mezz’ora,riprendi l’impasto delle crepes,metti una noce di burro in padella e con un mestolo versa l’impasto delle crepes nella padella e falle cuocere un minuto per lato fino a finire tutta la pastella.

Una volta preparate tutte lele crepes,passa alla loro composizione.Prendi una crepes alla volta,appoggiala su un piano o anche in un piatto e inizia a farcirle prima con un cucchiaio di salsa come base,poi con un cucchiaio di macinato,poi con un cucchiaio di melanzane ed infine con una grattatina di formaggio.

Chiudile come se fossero dei pacchettini,portando i due lembi laterali al centro e sovrapponendoli e gli altri due lati laterali portandoli anch’essi al centro

Una volta chiusa metterle una ad una in una pirofila fino a completamento,aggiungere un po’di passata di pomodoro,una spolveratina di formaggio e infornare a 180° per 20 minuti.

Ed ecco qui pronte e fumanti le vostre crepes ripiene con melanzane e carne macinata.Un piatto da considerarsi unico,un piatto domenicale o per qualche occasione speciale….ovviamente puoi variare a tua scelta il ripieno.Puoi riempirle anche soltanto con pomodoro e mozzarella,aggiungendo qualche cubetto di prosciutto cotto o farle con i funghi…insomma puoi sbizzarrirti come vuoi e in base ai gusti della tua famiglia.