Con le temperature pazze di questi giorni,c’è ancora la voglia di assaporare qualche piatto ricco di ingredienti,cremoso e avvolgente.Sto parlando dei Cavatelli con crema di patate,rucola e speck.Una coccola per il palato i cavatelli con crema di patate,rucola e speck rappresentano un’esplosione di sapori che và dalla vellutata di patate fino al gusto amaro della rucola.Un pirimo piatto che sicuramente vi conquisterà.
Ingredienti
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500 g Cavatelli (freschi)
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200 g Speck (a dadini)
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200 g Patate
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100 g Rucola
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200 g Panna fresca liquida
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40 g Parmigiano reggiano
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q.b. Timo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Mettete le patate con tutta la buccia in una pentola piena d’acqua a bollire per 30-40 minuti o fino a quando risulteranno morbide.Scolatele e riducetele a purea con o schiaccia patate
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Aggiungete la panna e rimettetele sul fuoco a fiamma bassa mescolando con una frusta a mano.Quando risulterà fluida toglietela dal fuoco e frullatela con un frullatore ad immersione.Se notate che non è ancora omogenea aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura.Aggiustate di sale e tenete da parte.
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In un’ampia padella mettete a soffriggere lo speck con un pò di olio e il timo.Fate rosolare fino a che lo speck non sarà croccante.
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Aggiungete la rucola già lavata,mescolate e fatela appassire.Nel frattempo cuocete i cavatelli.
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Aggiungete un pò di crema di patate al condimento di speck e rucola,scolate i cavatelli e aggiungeteli al condimento mescolando e aggiungendo man mano la restante parte di crema di patate.
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Se vedete che l’insieme non è fluido abbastanza aggiungete un pochino di acqua di cottura e mescolate.Insaporite con il parmigiano grattuggiato.
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Impiattate e servite ben caldi.Buon appetito!