E’ l’ora di una nuova ricetta!
Porzioni 4
Tempo di preparazione 30 minuti più raffreddamento
Tempo di cottura 15-20 minuti
Ingredienti:
burro per ungere le teglie
75 g di zucchero più 4 cucchiaini da spurgme sugli stampi
3 tuorli d‘uovo
40 g di farina
250 ml di latte
175 g di cioccolato bianco spezzettato grossolanamente
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
5 albumi
cacao in polvere e zucchero a velo setacciati, da spolverare
Per la salsa:
150 g di cioccolato fondente extra, a pezzi
125 ml di latte
4 cucchiai di double cream oppure semplice panna
25 g di zucchero
Preparazione:
Imburrate 4 piccoli stampi da soufflè di 10 cm e una profondità di 6 cm, qunidi cospargete ognuno di essi 1 cucchiaino di zucchero e, scuotendoli fate scivolare via lo zucchero in eccesso.
Sbattete metà dello zucchero con i tuorli per ottenere una crema densa, simile a una mousse.
Setacciate la farina sulla superficie, poi incorporatela delicatamente.
Portate a ebolluzione il latte in una casseruola e poi.mescolando incorporatelo al composto a base di tuorli.
Versate di nuovo nel tegame e cuocete a fuoco medio mescolando finché il composto non diventa denso e omogeneo.
Togliete dal fornello e aggiungete il cioccolato bianco, girando finché non si scioglie.
Aggiungete l’ essenza di vaniglia, coprite e lasciate raffreddare.
Sbattete gli albumi a neve ferma.
Poco alla volta mescolando, aggiungete Io zucchero rimasto fine a ottenere un composto denso e lucido.
Incorporate un’abbondante cucchiaiata di albumi nel composto a base di latte in modo da ammorbidirlo, quindi aggiungete il cioccolato bianco avanzato.
Unite anche ll resto degli albumi, molto delicatamente.
Versate nelle ciotoiine con un cucchiaio e infornate nel forno preriscaldato a 220° C per 10-12 minufl, finchè i soufflé non saranno cresciuti al punto giusto. Riscaldate a fuoco lento gli ingredienti della salsa, mescolando per farli amalgamare, quindi versateli in una brocchetta.
Spolverate i soufflé con il cacao e lo zucchero a velo, bagnateli con la salsa e servite subito.
E’ deliziosa la amarete!
Alla prossima ricetta!
Continuate a seguirci
