INGREDIENTI
600 gr vitello fesa
300 gr funghi porcini
40 gr burro
1 spicchio aglio
1 dl vino bianco
q.b. farina
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe
Pulisci i funghi porcini. Tagliali a fettine di circa 3-4 mm di spessore, nel senso della lunghezza.
Prepara la carne taglia le fettine e appiattiscile con il batticarne. Infarina le fettine di vitello e scuotile per eliminarne l’eccesso. Cuoci le scaloppine. Sciogli il burro e un filo d’olio in un’ampia padella, finchè sarà dorato. Aggiungi le fettine di carne, rosolale 1-2 minuti per lato, sfumale con il vino, lascia evaporare e toglile dalla padella, tenendole in caldo fra 2 piatti. Unisci l’aglio spellato, rosolalo e aggiungi i funghi porcini. Saltali per 3-4 minuti, mescolando.
Rimetti le scaloppine ai funghi nella padella e scaldale , elimina l’aglio e regola di sale e pepe. Servi ben caldo.
