Rotolo di zucchine e pancetta

Oggi prepariamo il Rotolo di zucchine e pancetta!

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia surgelata,
3 zucchine,
150 g di pancetta dolce a cubetti,
1 mozzarella,
farina,
olio extravergine di oliva,
sale.

Lavate le zucchine e privatele delle etremità, tagliatele a rondelle e soffriggetele in una teglia unta di olio, insaporendo con un pizzico di sale. Unite la pancetta e fate appassire il tutto a fiamma dolce. Tirate la pasta sfoglia a circa 3-4 millimetri di spessore in un rettangolo regolare e ponetela sulla placca del forno rivestita con carta forno. Ponetevi sopra lo strato di farcitura quando si è ben raffreddato. Distribuite sopra la mozzarella a dadini, arrotolate il tutto e ponete a cuocere per circa mezzora a 180°C in forno preriscaldato. Attendete che si raffreddi un po’, prima di servire il rotolo tagliato a fette.