Ingredienti:
• 80 g di funghi porcini
• 2 piccole patate
• 50 g di rucola
• mezzo spicchio di aglio
• aceto bianco
• olio extra vergine d’oliva
• parmigiano in scaglie
• sale
All’opera:
Lavate bene le patate e fatele cuocere in un pentolino con acqua bollente per 20 minuti.
Sbucciatele, affettatele e trasferitele nell’insalatiera.
Brunite mezzo spicchio d’aglio in una padella con dell’olio, aggiungete i funghi e fateli cuocere per 10 minuti.
Appena pronti, versateli nell’insalatiera con le patate.
Unite anche la rucola e condite con le scaglie di parmigiano, un giro d’olio d’oliva, un pizzico di sale e una spruzzata di aceto bianco.
Mescolate bene.
