Ingredienti
Per l'impasto della pizza
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350 g Farina
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170 ml Acqua
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10 ml Olio di oliva
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4/6 g Lievito di birra fresco
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Per il ripieno
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2 Zucchine
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1 Melanzana
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2 Pomodori maturi
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100 g Scamorza (provola)
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100 g Pane grattugiato
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q.b. Prezzemolo
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Mezzo spicchi Aglio
Preparazione
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Per preparare questa pizza farcita con verdure iniziate mettendo la farina in una ciotola
sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e aggiungetelo alla farina
iniziate ad impastare e mettete anche l’olio e per ultimo il sale
una volta creata una palla liscia, lasciatela lievitare fino al raddoppio (2 ore in ambiente caldo)
nel frattempo grigliate le zucchine e le melanzane che avrete tagliato a fette, potete anche cuocerle in forno per 10 minuti
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Una volta che l’impasto sarà lievitato dividetelo a metà e stendetelo formando due dischi
mettete il primo disco in un padello oleato e iniziate a mettere le verdure quindi le melanzane le zucchine e i pomodori
aggiungete il pane grattugiato condito con un trito di prezzemolo aglio olio e sale
Aggiungete anche la scamorza fatta a fette, fate un’altro strato poi chiudete il tutto con il secondo disco di pasta
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Sigillate bene i bordi e spennellate con dell’olio
informatela a 180 gradi per 25 minuti!