Ingredienti
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280 g Tagliatelline all'uovo
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300 g Cavolo nero
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40 g Mandorle
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2 Acciughe (alici)
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Mezzo spicchi Aglio
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q.b. Sale
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
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Per questo pesto di cavolo nero, iniziate pulendo il cavolo sfilando solamente le foglie, scartando quindi la costa centrale
lavatele bene poi cuocetele in abbondante acqua per 15/20 minuti
una volta cotta scolatele senza buttare l’acqua perché poi andrete a cuocerci le tagliatelline
mettete il cavolo nero in un mixer con le acciughe le mandorle l’aglio e l’olio
frullate il tutto e se necessario aggiustate con altro olio e sale
nel frattempo cuocete la pasta salando l’acqua
una volta cotte aggiungete 1 o 2 mestoli di acqua di cottura al pesto
condite le tagliatelline e servitele con una spolverizzata di parmigiano o pecorino!