- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 45 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2 Persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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2 Melanzane
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8 Pomodorini
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90 g Olive nere
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2 Acciughe (alici)
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100 g Pane grattugiato
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiai Parmigiano
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Per queste melanzane ripiene con olive iniziate lavandole, tagliandole a metà e scavando la polpa
fatela a pezzetti e riunitela in una padella con dell’olio le acciughe e lo spicchio d’aglio
fatela cuocere per 10 minuti aggiungendo un bicchiere d’acqua
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Nel frattempo riunite in una ciotola il pane grattugiato le olive i pomodorini, sale e un filo d’olio
posizionate le melanzane tagliate a metà in una pirofila da forno
riprendete la polpa delle melanzane che sarai oramai cotta e aggiungetela nella ciotola con il pane grattugiato, mescolate il tutto
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Ora farcite le vostre melanzane e spolverizzatele con del parmigiano
riempite fino a metá la pirofila con dell’acqua
cuocetele in forno a 200 gradi per 45 minuti!
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