Melanzane ripiene con olive

Melanzane ripiene con olive
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 Persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 2 Melanzane
  • 8 Pomodorini
  • 90 g Olive nere
  • 2 Acciughe (alici)
  • 100 g Pane grattugiato
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 cucchiai Parmigiano
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Per queste melanzane ripiene con olive iniziate lavandole, tagliandole a metà e scavando la polpa

    fatela a pezzetti e riunitela in una padella con dell’olio le acciughe e lo spicchio d’aglio

    fatela cuocere per 10 minuti aggiungendo un bicchiere d’acqua

  2. Nel frattempo riunite in una ciotola il pane grattugiato le olive i pomodorini, sale e un filo d’olio

    posizionate le melanzane tagliate a metà in una pirofila da forno

    riprendete la polpa delle melanzane che sarai oramai cotta e aggiungetela nella ciotola con il pane grattugiato, mescolate il tutto

  3. Ora farcite le vostre melanzane e spolverizzatele con del parmigiano

    riempite fino a metá la pirofila con dell’acqua

    cuocetele in forno a 200 gradi per 45 minuti!

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