Tagliatelle con finferli, speck e panna


Primi / venerdì, novembre 23rd, 2018

Le Tagliatelle con finferli, speck e panna sono un primo piatto con ingredienti tipici tirolesi. Sono i tipici prodotti che si possono trovare in Alto Adige e rappresentano gli ingredienti di numerose ricette.
Queste tagliatelle hanno un sapore delicato, molto gustoso e saporito. La panna è un’aggiunta in più per renderle più cremose, ma potete anche non usarla.

tagliatelle con crema di finferli e speck
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    2/3 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 300 g Tagliatelle all’uovo
  • 300 g Funghi finferli (gallinacci)
  • 150 g Speck
  • q.b. Panna da cucina
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Vino bianco
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Parmigiano reggiano

Preparazione

  1. Pulite i funghi con uno straccio morbido, facendo molta attenzione a non romperli, quindi levate il gambo e affettateli a pezzetti piccoli. (Se sono molto sporchi passateli velocemente sotto l’acqua corrente). Prendete lo spicchio d’aglio, pelatelo e tagliatelo in due parti.

  2. In una padella grande fate scaldare un filo d’olio e mettete lo spicchio d’aglio a rosolare. Togliete l’aglio e versate i funghi, fateli saltare per qualche minuto c.a. Quando cominciano ad appassire sfumateli con un po’ di vino bianco (circa mezzo bicchiere) e continuate la cottura a fiamma alta per qualche minuto o fino a quando il vino è completamente evaporato. Aggiungete sale, pepe e prezzemolo fresco.

  3. In un’altra padella fate soffriggere lo speck tagliato a listarelle. Quando lo speck comincia a sfrigolare aggiungeteci i funghi e mescolate lasciando insaporire il tutto per qualche minuto. Aggiungete della panna da cucina a piacere, mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

  4. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, a cottura ultimata versatele nella padella, amalgamate bene il tutto. Servite le Tagliatelle con finferli, speck e panna ben calde aggiungendo una spolverata di parmigiano e qualche foglia di prezzemolo. Buon appetito!

Note

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