I pro e i contro dei funghi


Tendenze Food, Tutorial

In cucina sono alleati straordinari. Hanno poche calorie, ma spesso vengono impiegati in preparazioni piuttosto sofisticate. E c’è chi sostiene che siano vagamente tossici. Le varietà sono molteplici, con forma, colore e caratteristiche molto diversi. I funghi più pregiati sono gli ovoli e i porcini. Dato il costo elevato, però, vengono riservati solo a occasioni […]

settembre 4, 2018

La Noce Moscata: caratteristiche ed usi in cucina


Tendenze Food, Tutorial

La noce moscata è originaria delle isole Mollucche, è una spezia utilizzata nella cucina italiana italiana sopratutto per donare il suo aroma a salse e sughi. Di piccole dimensioni, di forma rotonda e dalla superficie rugosa, è il frutto di una pianta sempreverde. Va acquistata preferibilmente intera e va grattugiata solo un attimo prima dell’uso: […]

maggio 15, 2018

La marinatura delle carni: ingredienti e segreti


Secondi, Tutorial

  Grigliare pollo, tacchino, o altra carne senza prima insaporirli è un errore. Marinare la carne è una tecnica che consiste nell’immergere la carne in un liquido a base di vino (o aceto) e spezie. A metà cottura e di conservazione, questa particolare lavorazione della carne è perfetta in primavera, per versatilità e aromaticità.Per esaltare il gusto […]

maggio 2, 2018

I segreti per una cottura perfetta della pasta


Primi, Tutorial

La pasta è la regina delle preparazioni della cucina italiana e come tale merita grande attenzione. Ricordiamo che le diverse tipologie di pasta possono essere raggruppate in: pasta di semola di grano duro, pasta lessata, al forno, timballi, sformati e minestre. Iniziamo con la cottura più semplice e tipica, quella della pasta lessata, che richiede, […]

gennaio 17, 2018

Dolcificare senza zucchero…ecco le alternative


Tendenze Food, Tutorial

La natura ci offre numerose alternative allo zucchero, basta saperle utilizzare. I vantaggi sono molti, gastronomici e dietetici. Scordatevi il comune zucchero bianco e inventate nuovi dessert, magari un po’ meno dolci, ma dal gusto pieno ed aromatico.   Dolcificanti Il miele, ricco di minerali, è la prima alternativa e, fino al secolo scorso, è […]

ottobre 25, 2017

Grissini fatti in casa


Secondi, Tutorial

Visto che la mia ricetta sui crackers ha ottenuto un grande successo, ora vi spiego anche come potete fare i grissini fatti in casa croccanti, freschi, adatti per spuntini sfiziosi o per accompagnare il pranzo. Il procedimento non è difficile e potete variare il gusto con le spezie che più desiderate.

giugno 4, 2017

Patate fritte: preparazione e cottura


Secondi, Tutorial

Una delle forme più tipiche di frittura è quella delle patate che, tagliate a bastoncino, vanno immerse nell’olio caldo. Vanno seguiti, però, alcuni suggerimenti per rendere la frittura perfetta.     Difficoltà: Tempo: 20 minuti Ingredienti:  Patate, olio per frittura, sale Preparazione: Sbucciate delle patate a pasta gialla e sciacquatele. Per ottenere la forma più classica […]

maggio 21, 2017