Zuppa di lenticchie e patate. Un primo piatto semplice, un primo completo, che riscalderà le fredde giornate invernali.
Per la preparazione io ho utilizzato le lenticchie precotte, ma potete utilizzare anche le lenticchie secche. In questo caso cambieranno i tempi di preparazione.
Se utilizzate le lenticchie secche mettetele in ammollo per 12 ore. Scolatele e lasciatele cuocere per una mezz’ora con acqua, prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Le lenticchie sono ricche di fibre sali minerali e vitamine. Hanno un alto contenuto proteico e una scarsa qualità di grassi. Gli esperti consigliano di consumarle a motivo delle proprietà antiossidanti. Sono un alimento facilmente reperibile e poco costoso.
Se acquistate le lenticchie già cotte fate attenzione che con abbiano coloranti e conservanti.
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Ingredienti
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250 g Lenticchie precotte
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100 ml Passata di pomodoro
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2 Carote
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2 Patate
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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2 bicchieri Acqua
Preparazione
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Pelate le patate e le carote. Tagliate il tutto a cubetti.
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Prendete una casseruola e al suo interno aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, le carote e le patate.
Lasciate rosolare qualche istante e aggiungete l’acqua. Io ho utilizzato due bicchieri d’acqua.
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Quando l’acqua sarà completamente evaporata aggiungete la passata di pomodoro e le lenticchie precotte.
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Fate cuocere per circa 20 minuti. Mescolate di tanto in tanto. Se fosse necessario aggiungete acqua calda.
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Aggiustate di sale e servitevi pure.
Se volete alla zuppa di lenticchie e patate, potete aggiungere anche la pasta.
Io non l’ho aggiunta.
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Note
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